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＂白毫银针＂是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。主产地有福鼎和政和，尤以福鼎生产的白毫银针品质为高。白毫银针外形芽壮肥硕显毫，色泽银灰，熠熠有光。汤色杏黄，滋味醇厚回甘，冲泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，条条挺立。白毫银针性寒，有退热、降火解毒之功效。
白毫银针的成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和白毫，汤味醇厚，香气清芬。
白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。品选银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。
茶中“美女”白毫银针(图)
白毫银针，简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长3厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。产于福鼎与政和
现代白茶类的创制始于白毫银针。明代田艺衡《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。
白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。清嘉庆初年(公元1796年)，福鼎人用菜茶的壮芽为原料，创制白毫银针。
约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。
福鼎属于亚热带季风气候，雨量充足，福鼎境内山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。有青龙山和太姥山，海拔在900米以上。政和县也是白毫银针的主产地之一，属亚热带季风湿润气候区，由于鹫峰山脉横贯县境东部，峰峦起伏，气候较温和，土壤较肥沃，形成了独特的高山平原二元地理气候条件，适合茶叶的生长。政和县是全国最大的白茶基地。
白毫密被，色白如银
现今白毫银针，茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。福鼎大白茶和政和大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳之下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其他茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。
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看一看 白毫银针的由来
白毫银针不了解的人，光看名字可能都不知道它是一种茶。事实上白毫银针，是白茶的一种。白毫银针为什么会叫这个名字呢?白毫银针的由来是什么呢?下面就为大家介绍一下白毫银针的由来，下面一起去看看吧。
关于白毫银针的由来有一个很美丽的传说，传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。
这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闯!”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。
找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。
回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，这便是白毫银针名茶的来历。
就是这样一个美丽的传说，阐述了白毫银针的由来。虽然不知道白毫银针的名字是不是由此而来，但是这个神话故事也早已算是白毫银针的一个文化，让白毫银针更被人所钟爱。
白毫银针茶
白毫银针所属白茶，是白茶中的珍品，那么它主要有几个种类呢?下面跟小编一起来了解一下吧~
白毫银针茶有几种?
白毫银针主要分为两种，北路银针和南路银针，因两者的产地和茶树品种不一样而被划分开来。
一、北路银针
产地：福建省福鼎市
茶树品种：福鼎大白茶(又叫福鼎白毫)
制法：福鼎制法，在清明前后采摘福鼎大白茶肥壮单芽制作。
二、南路银针
产地：福建省南平市政和县
茶树品种：政和大白茶
制法：政和制法，清明前后采摘政和大白茶一芽一二叶后，在室内“抽针”取芽制银针。
北路银针与南路银针对比
1、外形区别
从干茶外形来看，北路银针的外形较为秀气，芽头壮实，毫毛厚实，更有光泽一些，“银装素裹”的特点较为突出。南路银针的干茶条形粗壮，芽长，颜色较北路银针深一些，更偏向绿色，毫毛略薄，光泽不如北路银针。
2、口感区别
政和县近内陆，海拔较高，昼夜温差大，而福鼎近海，地区昼夜温差小。所以温差大的地区所产的南路银针茶内质会更丰富一些，香气清鲜，味道稠密、厚重，更耐泡。而北路银针汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，味道醇和。
如何区分白毫银针的好坏
1、看外观
芽头鲜嫩肥壮，条形挺直，光泽度好，满批白毫，毫色银白雪亮为上品。
2、嗅香气、看汤色
上品的白毫银针毫香浓郁，香气清鲜纯正，汤色清澈透亮，以杏黄、杏绿为佳。
3、尝滋味、看叶底
品质优越的白毫银针入口清甜爽口，滋味醇厚，叶底肥厚匀嫩，芽毫肥壮、色鲜明亮。