白茶特别是寿眉茶具有较高的收藏价值

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寿眉白茶,基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

 

白茶特性既是寿眉白茶的功效,也是白茶的不同于其他茶类的地方。

一、无火气

 

明代田艺蘅《煮泉小品》中云:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳”,不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气,清凉可人;

 

二、成分多

 

白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,民国文人卓剑舟在《太姥山全志》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药;

 

三、情致足

 

白茶淡雅,汤色透亮香气清雅入喉甘润,从品性上让人喜欢;

 

四、抵药用

 

防暑、祛热、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好;

 

五、降三高

 

白茶能含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡糖的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡,降血脂降血压效果突出,适宜三高人群饮用;

 

六、明双目

 

白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害;

 

七、护肝脏

 

保肝护肝,解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害;

 

八、防暑热

 

“春应肝而养生,夏应心而养长,长夏应脾而变化,秋应肺而养收,冬应肾而养藏。” 夏,心属火,万物长至极,暑气盛。重在养心、戒躁戒嗔,要心柔意软、志性宽和。浊气宣泄,皮肤腠理宣通,顺应夏阳气在外的特点。宜饮陈年白茶;

 

九、宜品玩

 

白茶的外形漂亮,银针在水中满身披毫煞是可爱,牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休,既符合了潮流又别有趣味,饱受女性茶友的喜爱;

 

十、耐存放

 

白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”,意为可长期陈放,并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明。

 

为什么说寿眉具有较高的收藏价值:

  • 理由一、白茶所说的功效寿眉全部具有。
  • 理由二、寿眉的收藏收本比白牡丹、白毫银针低。
  • 理由三、寿眉由于生长比较完全,转化要比白牡丹、白毫银针好。
  • 理由四、寿眉容易收藏,而且口感相对较甜。并且口感极为丰富。

为什么说今年是收藏寿眉是好时机:

  • 理由一、白茶的涨势已经形成,正是下手好时机。
  • 理由二、白牡丹、白毫银针前二年涨幅较大,寿眉价值还未被挖掘。
  • 理由三、今年白茶整体行情没有再涨,而且有下降。
  • 理由四、福鼎今年的茶叶生长比往年好,有利于收藏。

知识|为什么寿眉的茶梗这么多?

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经常被问到一个问题——为什么寿眉的茶梗这么多?

既然茶友们会问到寿眉的茶梗多,那必然是会有一个参照物,否则何来多和少之说呢?

我也曾追问过茶友:你为什么觉得寿眉的茶梗多?

茶友毫不犹豫地回答:看牡丹的梗就少啊,寿眉的茶梗看起来好多。

的确,在新手的世界里,这个认知是正确的。

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寿眉与牡丹相比,茶梗的确算多的。

但,如果没有这些茶梗,寿眉还叫寿眉吗?

那得改名叫牡丹了!

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寿眉的茶梗多,是因为“寿眉”这个等级的标准决定的!

也请茶友们不要灰心,寿眉的这些茶梗,可是有重要的作用,你们可别小看这些茶梗。

毫不夸张地说,寿眉的这些茶梗成就了寿眉的品质。

为何这么说呢?

首先,我们了解一下茶梗。

茶梗,是茶叶下端连着的枝,也称之为梗。

我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子,还原茶梗在树上的样子,茶梗是让茶叶和茶叶与母体相连的重要器官。

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茶梗的作用呢,就好像我们的脐带,是连接婴儿和母体的重要枢纽。

因为这种重要的作用,也使得茶梗的地位与众不同。

学过生物学的朋友都知道,生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的,而这些能量大部分来自糖类。

茶梗,作为重要器官,其中的能量物质是储存很多的,换句话说,茶梗中的糖类物质含量高。

这就决定了寿眉独特的口感。

其次,我们来了解一下,含茶梗多的寿眉在口感和香气上有什么不同。

一、口感

在上文说到,茶梗是重要的物质能量运输器官,承载了茶叶和母体的运输作用,所以这茶梗中的糖类物质含量高。

所以,含茶梗多的寿眉口感会更加清甜。

对比寿眉和白牡丹,二者在口感上的区别就更加明显。

白牡丹的插根少,几乎没有,所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中,

但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。

所以白牡丹在口感上不如寿眉甜。

除了糖类物质,茶梗中还储存了大量其他的物质成分,如果胶。

正是因为这些高含量的物质,使得寿眉在经过多年的转化后,其口感方面具有明显优势。

同样是3年的老茶,寿眉的口感就比白牡丹要丰富,最明显的区别就是在稠度方面。

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寿眉的稠度佳、醇滑感强。

相比之下,牡丹就稍逊一筹。

这就是茶梗中含有的果胶物质影响的。

故而,有茶梗的寿眉,在口感上给人的感觉是——更好喝。

二、香气

大家可别小看这些茶梗的,茶梗还蕴含了大部分的香气物质。

新茶寿眉,在香气上就与其他品类有很大的不同。

新茶阶段的寿眉,有明晰的花香,且花香浓郁、种类繁多。

新茶寿眉常见的花香有:栀子花香、兰花香、桂花香。

经过多年的转化后,寿眉在香气方面也有明显的优势。

最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香,这点优于白牡丹和白毫银针。

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故而,寿眉的茶梗造就了寿眉独特的香气和口感,是白牡丹白毫银针这类茶所没有的口感与香气。

也正是因为寿眉这些茶梗,才让很多新茶友喜欢上白茶。

如果一开始就喝到了“没什么滋味”的白毫银针,怕是茶友们要调转枪头,喝别的茶去了。

如果没有寿眉这些独特的香气和口感,怕是很多人要错过美丽的风景了。

寿眉的茶梗,除了造就口感和香气,还有一个很重要的作用。

寿眉茶梗的另外一个作用,就体现在压饼上。

常喝白茶的朋友会发现,同样身为茶饼的白牡丹和寿眉,在撬茶饼的难易程

度上有明显的差别。

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对比之下,寿眉往往比白牡丹更容易撬开。茶饼容易撬开,这都是仰仗寿眉粗大的茶梗。

在压饼的时候,因为茶梗的存在,会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。

你们别小看这些空间,因为有这些缝隙和空间的存在,不仅让茶饼变的好撬动,还有利于茶饼的转化。

寿眉需要洗茶吗老白茶怎么冲泡才好喝

寿眉是福建省的特产,属于白茶的一种,也是我国特有的茶类。寿眉茶的制作工艺比较简单,茶树鲜叶经过萎凋、干燥后制作而成,不需要经过揉捻,因此茶叶里的有效成分被最大限度地保存了下来。在冲泡寿眉的时候,一些茶友感到了困惑:寿眉需要洗茶吗?

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洗茶在中国的茶道中是泡茶必备的工序。因为洗茶除了有醒茶的效果外,还有润茶的效果。从明代推行炒青法开始,茶叶是整片鲜叶进行炒制的,在这个过程中,茶叶被揉捻揉捏变形,这样制成的茶叶在沏泡时必须先舒展开来,茶汁才更容易浸出。洗茶这一进程的参加有 利于茶叶的舒展和茶汁的浸出。

到了现代,洗茶的目的除了润茶之外,还是为了清洗茶叶。因为人们认为茶叶在生长过程中,被农药所污染,所以制成的茶叶要先清洗后才能饮用。其实,中国的绝大部分农药是不溶于水的,用水无法洗掉茶叶上的残留。而且寿眉是白茶,比较鲜嫩,在冲泡第一道的时候有效物质就大量浸出,如果洗茶的话,第二道茶水味道就很淡了,这是非常浪费的行为。

冲泡寿眉需要洗茶吗,新鲜的寿眉茶是不需要洗茶的,但是如果你喝的是老寿眉,就需要进行洗茶了。老寿眉茶在陈放的过程中,不可避免地会沾染一些尘土杂质,需要清洗干净。而且老白茶的茶叶紧结,需要先用开水进行润茶、醒茶,茶叶舒展开来,才更有利于茶汁的浸出和茶香的释放。老白茶适合用紫砂壶来冲泡,也可以直接用小火熬煮出茶汤饮用,有清热解暑、理气退烧的功效。

如何分清白茶中的白牡丹和寿眉

还在为牡丹和寿眉傻傻分不清楚吗?

那是因为你没有收藏这篇干货!

小白带你轻松几招喝明白茶~

只要一篇文章,

让你轻松喝懂白茶!

文 | 小白

 

01

自从小蓝送给小白一盆多肉植物以后,小白就无法自拔地爱上了这一盆盆小东西!

这不,在某宝上下单的多肉就到啦!小白开开心心地从快递站捧了回来~

奇怪的是多了一个快递,寄出地址是很陌生的!这就很奇怪了!

回来打开消息框一看,赫然躺着一条消息:

“白妹子,茶收到了吗,帮我品鉴一下这款牡丹怎么样”

原来是这样呀!小白还是很乐意帮茶友品一品茶滴~

打开快递箱,小心取出茶叶,小白再次懵圈。

这…难道不是寿眉茶吗?

多叶梗长,经过爷爷的鉴定,这就是寿眉茶!

看来这个茶友是弄错了寿眉和牡丹啦!

其实一直以来,对于寿眉和牡丹的辨别都让部分茶友很烧脑。

那小白今天就整理一篇超级大干货~

有了它!真的不会再寿眉和牡丹混淆啦!

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02

寿眉和牡丹的差别在三点上:外形、香气、口感。

快跟着小白一起细细学来!

一、外形

白牡丹:牡丹的芽叶结构多为一芽一叶或是一芽两叶~

它的芽头非常饱满而且茶毫很明显,毫心肥壮,色泽是偏灰绿色的~

它的外形像是夹带着银白色毫心的花朵儿~所以大家给了它一个白牡丹的美称~

寿眉:寿眉是在白牡丹采摘后,待叶子长大进行采摘的白茶~

寿眉的芽叶结构多为一芽三、四叶,比起牡丹毫心稀露,叶片偏大~

不过小白觉得寿眉的颜值也是不低的哦!

叶片整卷如眉,看过去十分秀气呢!

03

二、香气

白牡丹是出了名的香气高扬,在处于干茶的状态下香气就十分馥郁呢!

加了水冲泡后,独属于白茶的青草香、毫香十分明显。

有在汤水滑入口腔后惊喜地发现多层花香涌出!

细细回味,吧砸吧咂嘴,口腔像是开出了一座花园~~

寿眉,花香丝毫不逊色于白牡丹!它是截然不同的两种个性。

寿眉的花香,要比白牡丹更成熟一些,还会带着温暖的青草药香气,舒服,就像是夏日里福建人常喝的凉茶气味。

不过让人惊喜的是趁年老寿眉,会陈化出独特的陈香、药香、枣香。

想今年的秋寿眉!小白就强力推荐!香气非常足呢!

04

三、口感

白牡丹冲泡出来的茶汤多为牙色和赤金色两种色泽。

由于采摘时间处于春季,所以鲜爽感十分的足!给口腔的最大感受:爽嫩!

入口,柔柔的,香香的,甜甜的,像是一杯甘蔗水,蜜一般的甜味。

寿眉冲泡的汤水颜色要深一些,非常明艳的颜色~

春寿眉的口感,和白牡丹十分相似,以鲜嫩著称。

而秋寿眉嘛,则完全变了一种个性,像是轻熟女,鲜爽的同时,还拥有成熟的韵味。

经过一夏的洗礼,秋寿眉的口感非常醇厚,绵柔~

如果说白牡丹是青春洋溢的女孩,那寿眉就是有阅历的女人了~

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看了以上三点茶友们有没有一点儿收获呢?

如果还是有点懵圈的话~

小白再教你两个小秘诀!这次一定能懂啦!

一、区分有没有粗大的梗

茶梗的存在是寿眉的一大特点,一般人我不告诉他~

因为寿眉的生长期比较长,所以寿眉的梗也是有一定长度的!

这个茶梗可不会影响寿眉的品质哦!还会提高汤水的香气和甜度呢!

而牡丹是没有那么长的梗呢!这样就能轻松分辨啦!

二、区分叶片的大小

观察牡丹和寿眉我们可以发现。

单棵寿眉的叶片数量比白牡丹来得多~

白牡丹的采摘标准是一芽一叶或是两叶,并且要求需枝芽连体。

而寿眉的采摘并没有刻意要求叶片的数量,有少叶的,也有多叶的。

并且寿眉由于采摘期较为靠后,它的芽头相对白牡丹的芽头是较为纤长的,不像白牡丹那样肥硕。

所以你要是看到很多叶片的白茶,那就是寿眉啦!

白牡丹最多是两片叶片的结构哦!记住啦!

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牡丹寿眉很不同~

跟着小白就能懂~

迷糊的时候拿着小白的文章一比对!

相信辨别这俩是没有问题的哦~~

白牡丹,是白茶中的花仙子。寿眉,是白茶中的成熟派。

一个鲜爽,一个成熟。不管是哪一种,只要自己喝过后喜欢,都可以放心大胆选购!

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