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贡盾，有时称作寿眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。
贡眉主产区在福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上。
制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。
优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。
贡眉主销香港、澳门地区。
用什么茶具来煮寿眉老白茶？
寿眉老白茶煮着喝更好喝。用什么茶具来煮寿眉老白茶？
很多茶具都可以用来煮寿眉老白茶，茶叶店很多茶艺师用养生壶煮，有的人就直接放在电磁炉上的玻璃甚至不锈钢的茶壶煮，有讲究的用铁壶煮。
对比各种煮茶器煮老白茶，还是觉得电喷淋壶最方便并且口感较好。
但也有茶友以为电喷淋壶煮茶不能算煮茶、只能算是蒸茶。要弄明白这个问题，先要明确什么是煮？什么是蒸？
煮
“煮”是将食物和其他食材与调料一起放进大量的汤或者水中，先大火煮开，再小火煮熟的一种烹饪方法。
煮出来的食物没有烧烤类食物的油腻感，更没有食物烧烤过程中产生的致癌物。所以，煮法在烹饪中最为常见。
蒸
中国人炎黄时期就发现水煮食物时产生的大量水蒸汽同样可以烹调食物。
“蒸”是指把调好味的食材蒸笼里，隔水加热，利用水蒸汽烹饪食物的方法。
煮、炒等烹饪方法制作的食物，食材原有香气大量挥发、流失。“蒸”法烹饪的食物，食材原有的大部分鲜味物质都能保留，营养成份破坏较少。所以，蒸出来的食物口感大多有鲜、香、嫩、滑的特点。
养生壶煮老白茶，就是将寿眉老白茶直接投入养生壶（或者用先将白茶装入茶包袋、再将茶包袋投入养生壶），加入大量水后大火煮开、小火出味。养生壶煮老白茶准确对应了“煮”的烹饪手法。
喷淋壶（结构见附图）煮茶法既不完全和煮法相同，也不同于蒸法。
喷淋壶煮茶不是“蒸”而是“刷”
第一：蒸法烹饪食物后是将蒸好的食物吃掉，而不是吃蒸出来的汤汁。喷淋壶煮（蒸）出来的茶是喝茶汤，而不是吃茶渣。
第二：投入喷淋壶的老白茶虽然没有浸入水中，但也不全靠蒸汽蒸茶，而是利用烧水加热沸腾之后壶底的热水通过喷淋装置上升到置茶杯上方的喷淋口中喷出淋在茶叶上，通过反复的喷淋，将茶叶中内含物浸出，再流到置茶杯的下方。
简单来说，就是喷淋壶煮茶其实是用沸腾上升的开水反复把茶叶的内含物“刷”出来，再漏到置茶器下方的茶壶中。
喷淋壶煮老白茶更好喝的三个原因
一是蒸汽先润茶；
二是茶叶没有长时间浸泡在茶水中；
三是喷淋煮茶反复把茶叶的内含物“刷”出来刷得更充分。
小结一下
“煮”法是把食材投入水中大火煮开、小火煮熟的烹饪方法；
寿眉是什么呢？
白茶是中国著名的茶类之一。白茶的种类繁多，因产地、原料等等不同分为很多种类。寿眉就是白茶的一种。但是，光听名字，我想很多人都不知道寿眉是什么。寿眉是什么?寿眉为什么叫寿眉呢?下面就为大家介绍一下寿眉是什么。
寿眉是什么呢?
寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。
优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。
寿眉为什么叫寿眉呢?
据漳墩的萧氏后裔萧乌奴回忆，南坑白茶是其祖父萧苏伯的父辈在无意之中创制的。面对茶园，萧氏兄弟无心经营，半采半荒。就连原先制作绿茶、乌龙茶的传统半发酵工艺也懒得去做，为省工省炭，采摘下来的茶青不炒不揉，半晒半晾后出售。此种由菜茶群体茶树的幼嫩茶芽制作而成的茶叶，因披满白毫，茶商便称其为“白毫茶”，又因出产南坑，而称“南坑白”，也有称“小白”。
清朝有一些官员也喜欢南坑白清香的味道和鲜醇的口感。因其形状如眉，又称其为“寿眉”。当时，福建官员选取上乘的寿眉进贡，寿眉便改称为“贡眉”。“南坑白”进入市场后，由于其香气鲜醇，滋味清爽，泡制后毫心与嫩叶相连，叶底鲜亮，大受欢迎。
一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。在1984年，在全国名茶品质鉴定会上，漳墩贡眉白茶更是被授予“中国名茶”的荣誉称号。相信有了以上的介绍，大家对于寿眉是什么，就不会再有疑问了。
寿眉白茶什么季节喝最好
许多人都很喜欢喝寿眉白茶，那么寿眉白茶什么季节喝最好呢?一般来说，一年四季皆宜。如果要具体到什么季节的话，小编觉得秋季。现在就针对寿眉白茶什么季节喝最好这个问题，进行讲解一下吧!
寿眉白茶属于白茶，而白茶属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。在所有茶类中，白茶的药用价值最高，而且越陈越佳，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
那么，寿眉白茶什么季节喝最好?寿眉以叶为方，相比之下，内含营养更丰富一很幸福，保健功效也更强一点，秋季干燥，以贡眉或寿眉保养身体，无疑是上好选择。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
看了以上的信息之后，你对寿眉白茶什么季节喝最好有所了解了吗?白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。而且，白茶存放时间越长，药用价值越高。平是喝点老白茶，身心皆有益。关于寿眉白茶什么季节喝最好的最佳答案是秋季。