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老白茶泡茶煮茶的三个注意事项
一、新茶不宜煮
一般适合煮的茶应为老白茶,最好是三年到五年以上的老白茶。新茶的转化还未完成,煮茶会使白茶中的茶多酚、咖啡碱等物质过分溢出,使得茶汤出现苦涩口感。
二、茶叶用量不宜多
煮茶时茶叶用量过多,茶汤过浓,则会使茶汤口感苦涩,所以煮茶时要根据水量的多少酌情投放茶叶,一般茶水比例为1:100,当然具体用量还需因人而异。
三、宜用热水煮茶
煮茶的水建议直接使用热水,或是待水沸腾之后再投茶,这样可以让加热时间缩短,避免过长的煮茶时间影响茶的口感。热水煮第一壶茶时,可以在茶汤沸腾两分钟左右,就可出汤。
煮茶是能让人平心静气的一件事情,煮一壶老白茶,慢慢的用心烹煮,待茶汤沸腾之时,蜜香、枣香、药香弥漫整间屋子,此时,时间仿佛静了下来。希望一杯暖暖的老白茶可以给你小小的慰藉,也不会辜负老白茶多年磨洗的光阴。
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