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喝老白茶最初的印象在它的香味上，接着是它们的热度，从味觉和嗅觉进而延伸的是它在心中的感觉，像是暖身的，更是暖心的。
老白茶以其独特的风格越来越受到茶友的喜爱，喜欢喝老白茶，不仅仅是因为老白茶特有的茶香，更多因为以下几点：
一、老白茶茶性温和，不伤胃
二、老白茶是有科学根据的保健饮料
三、老白茶易冲耐泡，操作平易随和
四、老白茶保存容易，茶性转换富变化
白茶作用：能够消炎解毒的福鼎老白茶
白茶是我国六大茶类之一，主要产自福建省北部。福鼎白茶是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶)中的白茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。
福鼎白茶属微或半发酵茶，与其它茶种相比，其茶芽头肥壮重实、满披白毫、色泽如银，素有茶中“美女”、“茶王”之美称，“银妆素裹”之美感。
福鼎白茶外表天然素雅、入口香气鲜爽，滋味醇和微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡。
福鼎白茶亦有其独特而显著的保健功效，可以归类如下：
解毒消暑茶—中医药理证明，白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑、消炎解毒之功效。
消炎茶—在我国华北及福建产地区，白茶被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针茶,产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”?在福鼎，如果有孩子高烧不退或者生麻疹，家长会沏老白茶给孩子喝，基本上茶到病除。
减肥茶—白茶含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。
美容茶—白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。
明目茶—白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。
防辐射茶—同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
福鼎老白茶，意即贮存多年的福鼎白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年;在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，故白茶存放时间越长，其药用价值越高。
如何鉴别新老白茶白茶喝起来为什么有甜味
白茶有分为新鲜白茶和老白茶。民间一向有储存老白茶的传统，认为陈年的白茶可以当做药物来饮用。但是如果是我们平时饮用的白茶，还是应该以新鲜为主。因为新鲜白茶的香气清，而陈白茶的香气与口感都会大打折扣，新鲜的白茶与陈白茶的口感差别还是很大的，如何鉴别新老白茶呢?
从香气上区分
通常白茶的存储时间最长为两年，两年过后白茶的香味就会变得越来越淡。在购买白茶的时候，可以闻一闻白茶的香气，新鲜白茶的香气较为清高、鲜爽，如果香气淡、陈，没有那种鲜爽的气味，那么通常就是陈白茶了。
从外形上区分
白茶最主要的特征就是满身披毫，泡出来的茶水淡黄明亮，白毫根根竖立。而老白茶因为存储的时间太久，会开始渐渐的氧化，茶叶会吸水，导致茶叶的颜色变深，而且白茶的白毫不能直立起来。新白茶的茶底比较脆，而陈白茶的茶底就显得重且软。
新鲜白茶不耐冲泡
通常白茶不是很耐泡，冲泡三次以后几乎就没有什么味道了，但是老白茶因为存放的时间较长，发酵的程度远比新白茶要高，所以相比于新白茶要更加的耐冲泡。
如何鉴别新老白茶，茶友们这下了解了吗?如果喝过新鲜上等白茶的茶友们，一定感受过白茶甘甜鲜爽的滋味，为什么别的茶叶喝起来口感偏苦，而白茶却是甘甜居多呢?因为白茶的原料选用鲜嫩的原叶，而且发酵程度轻，去除了一部分的茶多酚，但是氨基酸的成分却保留得更多，因此喝起来口感鲜爽，少有苦涩味。
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现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。现代人“以命博钱”者，比比皆是，老白茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了茶油们的信念，同时吸纳了许多新进茶油。此外，老白茶降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数中年发福者、亚健康人群的心。陈化得宜的白茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的老白茶冲泡二十余泡还显风味;即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分秒必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。