老白茶的泡法3种不同的冲泡方法

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白茶分为新白茶和老白茶,其实老白茶就是时间搁着比较久的白茶,像老白茶的营养价值就很高,所有很多人就爱把白茶储存起来,时间久了再拿出来喝,那么你知道老白茶有哪些泡法吗?一起来了解下吧~

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老白茶的泡法

一、盖碗泡法

盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。

2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

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二、紫砂壶冲泡

紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

1、温具:沸水冲洗茶具

2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二

3、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味

4、冲泡:90-95℃沸水为佳

5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)

6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用

7、品茗:闻其香,观其色,品其味。

三、老白茶叶底蒸煮法

老白茶叶底蒸煮法分为:温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗六个步骤

温具:沸水冲洗茶具。

置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。

冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。

出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。

分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。

品茗:闻其香,观其色,品其味。

以上内容就介绍到这里,3种不同的泡法教给大家,大家可以试试哦~

哪些人不能喝老白茶

  哪些人不能喝老白茶?对于一些人而言,因为身体的一些不适宜症状,饮茶在有一些益处的同时也产生一些不利的现象,利弊相较,不饮茶更好一些。那么哪些人不能喝老白茶呢?下面就和小编一起看看哪些人不能喝老白茶吧。

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  1、患有胃溃疡的人。因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶,而茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性,使胃壁细胞分泌大量胃酸。

  2、痛风病人。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情,因而不宜饮茶,更不宜饮泡得过久的茶。

  3、高血压或心脏病人。由于茶叶中含有咖啡碱对人体有强心兴奋作用,而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动,提高某些基础代谢。

  4、泌尿系统结石的人。

  老白茶的功效虽多,但老白茶便不是人人都能够驾驭。因此,在饮用老白茶的时候,以上四种人群一定要注意哦!为你您的身体健康着想,小编建议身体不适您最好少饮或不饮老白茶!

老白茶好在哪儿,科学数据告诉你!

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对白茶稍有了解的茶友,想必都听过“一年茶,三年药,七年宝”的说法,这句话是否有科学依据呢?

 

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从“新”到“老”,白茶发生了什么变化?
“一年茶”,说的是当年的新茶。刚制作出来的白茶,茶性比较寒凉。香气清新鲜纯,汤色浅黄明亮,汤感爽口清锐。

“三年药”,指存放了三四年的白茶。储藏得当的白茶,在两三年的过程中,内部成分已发生变化。汤色由浅黄变为杏黄或深黄;香气渐趋醇和,往往会出现“荷叶香”;滋味渐柔,入口顺滑;茶性也由凉渐转平和。

“七年宝”,一般来说,白茶存放六七年,就已算是老白茶了。这个时候的白茶,会呈现出枣香,乃至“药香”。好的老白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮;滋味醇厚饱满,入口更加顺滑,甜度、粘稠度也会逐渐增加。

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湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、教育部茶学重点实验室主任刘仲华教授及其团队在2011年承担“白茶与健康”研究项目时,对1年、6年、18年的白茶同时进行研究发现,随着白茶贮藏年份的延长,陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面作用逐年增加。

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福建农林大学周琼琼博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量,结果表明,成品白茶在储藏过程中,其主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质均发生了变化。陈年白茶中含有较高的黄酮成分,为老白茶具有比当年白茶更好的保健功效提供了科学依据与理论支撑

不同年份白茶的主要生化成分比较分析(周琼琼,2014)

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陈年白茶中黄酮含量均比当年白茶黄酮含量高,陈20年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶,是当年新白茶的2.34倍,其原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化,促进了黄酮类物质的形成。

黄酮有什么作用?
黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力,还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性,是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。

黄酮类化合物含量与其对自由基清除率的关系(钟兴刚,2009)

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存一箱白茶,等待它给你惊喜白茶先天简单的工艺特点,使得白茶的后续转化更加富于变化,在多年的存放过程中,茶叶内含物缓慢氧化,白茶的品质特点也在潜移默化中改变,久经时间历练,终幻化出迷人优雅的陈韵。

这些变化会因为环境的不同而产生不一样的化学反应,这种不可控,也是白茶最迷人的地方。因为你永远不知道,它会在什么时候,给你一个怎样的惊喜。

年来的白茶热,使得部分商贩开始作旧茶叶。通过制造高温、高湿、通风不畅的环境,人为加速茶叶陈化。

这样作旧的白茶与自然发酵的老白茶相比,口感等大相径庭,甚至还可能影响人的健康。如果要想喝上真的老白茶,建议还是自己存茶,每年收藏一些,以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了。

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