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贡眉是上等白茶，而不同的产地、采摘标准及加工工艺等又决定了贡眉不同的等级分类。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。那么今天就由小编为茶友们介绍下鉴别贡眉的质量好坏的方法：

1、从品质上看：

特级：毫心多而肥壮，叶张幼嫩。

一级：毫心显露，叶张尚嫩。

二级：毫心稍显叶张较粗老。

三级：毫心稀露叶张粗老。

2、从色泽上看：

特级：灰绿或墨绿，色泽调和。

一级：墨绿，色泽尚调和。

二级：暗绿或黄绿，色泽较杂。

三级：黄绿，枯燥花杂。

3、从汤色上看：

特级：浅橙黄，清澈

一级：橙黄，清澈

二级：深黄或微红

三级：深黄近红

4、从品尝味道上看：

特级：清甜醇爽

一级：稍清甜、醇厚

二级：浓尚醇

三级：浓稍粗或平淡稍粗

贡眉属白茶，又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有生产。产量约占白茶总产量一半以上。以菜茶茶树芽叶制成，一般以贡眉为上品，由于寿眉，近年则一般只称贡眉。目前产区主要在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。

贡眉和寿眉的区别

贡眉和寿眉都是白茶的中的热卖茶，但最近也有不少茶友贡眉和寿眉的区别，那贡眉和寿眉的区别是什么呢?下面就和小编一起看看贡眉和寿眉的区别是什么吧。

一、质量区别

贡眉和寿眉的区别不大，它们唯一的区别是质量，贡眉是上品，贡眉的质量要优于寿眉。

　　二、同属白茶

贡眉又被成为寿眉，寿眉又被传成为贡眉，两者同属于白茶。

三、统称“小白”

贡眉和寿眉都是以菜茶茶树的芽叶制成的，称为“小白”，以此与福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶相区别。

四、优质贡眉的特征

优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可看出主脉的红色，滋味醇爽，香气鲜纯。

通过上文的介绍，您现在知道贡眉和寿眉的区别是什么了吗?贡眉和寿眉都属于白茶，贡眉和寿眉唯一的区别就在于贡眉的质量要优于寿眉哦!

怎么制作贡眉白茶?

贡眉主产区在福建建阳县，贡眉产量占白茶总产量一半以上。那么怎么制作贡眉白茶呢?制作贡眉白茶主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。下面就和小编一起看看制作贡眉白茶的步骤吧。

通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2-4小时后再行炒制。

　　杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120-140，投叶量300-400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

搓条显毫：是寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70-80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50-60℃，转入煇锅工序。

煇锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时-35-40分钟。

以上便是小编对制作贡眉白茶步骤的介绍，现在你知道怎么制作贡眉白茶了吗?制作贡眉白茶的特点是嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。希望对你了解制作贡眉白茶有所帮助!