福鼎白茶的好坏怎么鉴别?通过叶底判断

2d0fbcdefbcf4852bbb4c7ab845dfeff

本文由福鼎白茶网编辑(微信号:ja060809),欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享到朋友圈!福鼎白茶网(www.fuding.tv)专为广大茶友了解福鼎白茶及福鼎的各类特产,也为福鼎的家乡人们来更加透彻的了解自己家乡的文化


一些茶友说:茶汤纯净、颜色有层次、茶香落水、滋味稠厚,才是好白茶的标配!基本把好白茶的标准都罗列出来,却忽略了一个很关键的评判词,就是——叶底。经由滚水多次冲泡之后,叶底将茶的原形就全部暴露出来,用手触摸叶底,首要感触感染叶底的柔软度、有无弹性等。

baimudan89

正常萎凋完成的白茶叶底呈现出的颜色都鲜活,用手拉叶底,直观弹性尚可,叶底脉络走水清晰。如果你遇到一款叶底死气沉闷、无弹性、叶脉不清晰、在指间轻轻揉搓就烂的白茶,那说明你很有可能是遇到了一款低品质的茶或“做旧茶”了,怎么通过叶底判断福鼎白茶的好坏

1:泡完一盏茶,先看碗底的叶底是否匀整,颜色是否鲜活,碗底还有没有夹杂异物等,树叶、竹叶片这些杂物是扫地茶里常见的。

再者通过观察白茶的叶底可直观感受茶叶的嫩度,之前讲过,茶青越嫩,等级越高,叶底也是。

baimudan35

2:然后就是看叶底的色泽,看它是否被“做旧”:一般新茶的叶底都比较嫩绿,有的是浅黄色的,都是正常的,芽茶完全浸润之后,是非常鲜嫩、饱满的一个状态。

3:老白茶叶底整体的颜色都比较深沉,棕褐色、黄褐色都是正常。透过室内的自然光线一般都可以看到叶底的清晰脉络,因此可以检验一下这款白茶的走水是否顺畅:

4:白茶叶张红变多为萎凋过度;若呈现暗黑,说明萎凋时温、湿度过高,也可能是在萎凋过程中被过度渥堆发酵,颜色越深说明发酵程度越高,因此叶底的色泽是最直接,反映出白茶加工工艺的优劣。

5:然后就是上手——搓,感受叶底的“韧”度,通过揉搓可以判断这款叶底的活性,是不是一揉就成沫还是可以卷曲成卷,有些荒野贡眉上面的绒毛细腻光滑。有些没有活性的叶底一捏就烂,柔软的说明嫩度好,质硬放手后松起的表示叶质老,而叶质厚软的品质最佳,代表嫩度好、其内含物质更为丰富。

laobaicha46

闻干茶、品茶香、鉴茶汤

1:为何茶友会忽略一个这么重要的细节?是因为我们已经喜欢闻干茶、品茶香、鉴茶汤这样的喝茶流程了:

2:干茶是品鉴白茶的第一个步骤,看干茶形状、色泽、整碎、肥瘦、大小、净度到茶汤的色度、亮度、清澈度。叶底的茶叶嫩度、色泽、整碎、大小、净度。

3:香气是品茶时最先遇到的,无论是在干茶状态下,还是经过冲泡后的杯盖香、落水香、挂壁香、叶底香,香气状况各异,有纯异、香型、浓淡、鲜陈、持久……细心的茶友都会好好品品这些细节。

茶汤又是品茶的关键,汤质的纯异、浓淡、醇涩、鲜陈,茶的各种滋味都可以在舌头的不同区域被品尝出来,舌尖对应甜,舌中对应鲜,舌根则对苦味最敏感。到这里,就感觉对这款茶的检阅几乎完备,没想到还有叶底这一关!记住!茶汤纯净、颜色有层次、茶香落水、滋味稠厚、叶底鲜活的白茶才是好白茶!fudingbaichashoumei78

 

本文全部内容来源于网络,仅作分享交流之用途

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注