秋冬饮茶，以“藏”为主，适合喝温和的茶类，如福鼎老白茶。福鼎白茶，作为可以长期储存的茶类，只有在多方面条件到位，经过长时间的沉淀、累积才能不断升华其内质，陈化为一款优质老白茶。

随着白茶市场的发展，白茶价格一路飙升，自己存茶自己喝成为潮流。面对福鼎白茶的收藏，有许多茶友发出疑问：“什么样的白茶值得收藏？是不是只要干度足够，就可以长期储存为老白茶？”

什么样的福鼎白茶具有收藏价值？先了解白茶茶青原料等级分类，白茶按照采摘原料，分为三大品级：

1,白毫银针：新梢上采下肥壮的单芽，坚挺如针，密披白毫，色白如银。

2,白牡丹：一芽二叶，叶片怀抱毫心，叶背浅灰绿，茸毛密布。

3,寿眉（贡眉）：一芽三四叶，粗梗大叶，毫心微显，体积大。

白茶年份的转化价值

时间可以让白茶自然增值，随着时间的封存，茶香越来越醇熟，在时间缝隙中转化出枣香、药香，滋味也愈发醇和温润。老白茶，因为可以煮着喝及特有的保健功效引起广大爱茶友人的关注。故而，广为流传的“一年茶，三年药，七年宝”成为收藏福鼎白茶的金科玉律。

1,一年茶：白茶属微发酵茶，刚制作出来的新白茶，茶性较寒凉，滋味相对单薄但不影响其清锐鲜爽的口感，适合夏季饮用，清热消暑，提神醒脑。

2,三年药：陈放三、四年的白茶，其茶性已悄然变化，青气褪去，香气转陈，汤色加深，由浅杏黄渐化成杏黄色。此时的白茶，茶性由寒凉转为平和，滋味渐柔，亦茶亦药，可降火清热，养肝护肝，饮、藏俱佳。

3,七年宝：存放五、六年及以上的白茶，已是老白茶。随着时间的陈放，会收获蜜香馥郁的枣香，甚至药香，茶汤色渐深如琥珀，滋味醇厚饱满。此时的老白茶，具有温润养胃，清热润肺，消炎解毒的茶疗功效。

新白茶清爽鲜活，老白茶醇和温润，不论是哪个时期的白茶都有其独特的饮用、收藏价值。