西湖的春天，有着满眼生机勃勃的绿色和一望无际的希望，龙井春茶就诞生在这种环境当中。怡人的景色比比皆是，但是像龙井一样的好春茶却如凤毛麟角，可遇而不可求。今天笔者就来跟大家聊一聊关于龙井春茶的故事。

要想在购买或者是挑选的时候选到上好的龙井春茶，首先要知道什么是正宗的西湖龙井春茶。现如今龙井茶叶市场上的茶质量参差不齐，对于一些对茶了解不多的人，自然难以分辨其中的差别。按照一些老茶农的说法，许多人喝了一辈子的龙井茶，都不知道什么才是真正的西湖龙井。如果单纯依据国标来看，只要是扁形炒青绿茶，就都是龙井茶，但是从消费者的角度来说，只有产自杭州西湖一百六十八亩茶区，采摘自龙井43茶树，使用最古朴的自作工艺制作而成的绿茶，才是真正的西湖龙井春茶。

龙井春茶什么时候采摘？每年的春三月

众所周知，龙井在我国现存的茶叶种类中，龙井茶有着举重若轻的地位，而春茶龙井在龙井茶的序列中又名列前茅，所以，龙井春茶在整个西湖产业中占据了绝对的地位。无论是从采摘制作时间上，还是从茶叶品质上来看，其都是占据主导地位的。龙井春茶在每年的春三月采摘制作，是龙井茶采摘种最早的一批茶叶，因为经历了一整个漫长的冬季，所以所采的茶叶中的各种营养元素以及矿物质的含量都是最为丰富的。现代科学研究证实，龙井春茶中各类营养元素以及矿物质最为丰富的这一说法。虽说早在两千多年前的古人没有如此先进的科技，但是也单从龙井茶的滋味上总结出了“烹煎黄金芽，不取谷雨后”的俗语，由此可见，龙井春茶自古以来就是最受青睐的一种。

龙井春茶有明前和雨前之分，但是这种区分方式不可一概而论。同样作为作物的茶树，其生长也是根据天气的不同而存在差异的，每一年的气味都不尽相同，所以这种明前雨前只是一种龙井春茶归类的方法。当然，这种根据龙井采摘茶叶时间早晚的归类方式使得明前茶价格偏高；雨前茶虽然会略有些许粗老感，但也带来了明前茶所不具有的，较高扬的香气，又因为茶叶有充足的时间来吸收养分，也使得茶叶内含物更丰富，口感层次更独特。

几乎所有的龙井春茶都是白天采摘，半夜制作。白天茶叶要先经过水解作用，经过一整个夜晚的忙活才能做出成品的龙井春茶，光是说这些就已经觉得这是一件非常消耗精力的事情，而茶农们在春茶采摘时间范围内的每一天，都是这样度过的，毫不夸张的说每一两茶都饱含制茶师傅们的心血。

喜欢茶的人越来越多，喜欢西湖龙井的人自然也是与日俱增，笔者希望茶友们在喜欢西湖龙井的时候不要只把这当做一种茶，要作为一种文化的传承，一种人文特色去对待希望诸位茶友都能在现如今春茶上市的时节，都能选购到自己心仪的龙井春茶。