浙江杭州，古往今来都是一个文人墨客趋之若鹜的地方，而若是赶着龙井春茶采摘的季节去到杭州，那么就能切身体会到什么叫做“春日花柳繁华地，正是龙井收获时。”都说杭州风景宜人，也都说龙井是绿茶中的极品，可关于阳春三月的杭州，关于龙井春茶知多少呢？龙井春茶什么时候开始采摘？龙井春茶在每年的春三月采摘制作。

对于绿茶的采摘而言，通常是以早为贵，坊间更有“早采三天是宝，晚采三天是草”的说法。每年的三月份，龙井春茶就会开始有条不紊的采摘，根据采摘时间可以划分为明前茶和雨前茶。明前茶就是指赶在清明之前采摘的茶叶，因为采摘时的温度较低，茶叶氨基酸含量丰富，而茶多酚含量较低，于是口感最清香甘甜，同属春茶的雨前茶较之则略逊一筹。而明前茶中的莲芯，则是春茶中的极品，二两龙井莲心就曾经拍出过十五万的天价，足可见其珍贵程度。

龙井茶树对产地环境的要求

茶树是一种特殊的农作物，龙井茶树也不例外，通常茶树在湿润温暖的气候中生长最为茁壮，我国范围内很多地区都能种植茶树，但是所产茶叶品质最高的当属浙江。浙江整体是丘陵地形，地势西南高东北低。因为这里“七山一水两分田”的地理特征，使得浙江成为了中国绿茶最主要的产区，也是闻名天下的龙井茶的原产地。在杭州西湖西边，有七十多个村子可以生产制作茶叶，其中一个村里有口古井，相传，这口井不管天有多旱都不会干涸，所以古人就认为井底住着龙，龙井村就因此得名，在其周边所产的茶也就被叫做龙井茶。

茶树，尤其是对绿茶而言就，其对气候的要求称得上苛刻，既不能太冷又不能太热，不能太过阴暗也不能暴晒。绿茶最爱漫射光，所谓的漫射光就是阳光透过雾气照射出来的光，在漫射光的照射下，龙井茶树会积累较多的氨基酸，有利于提高茶叶香气。而杭州西湖就正好位于西北丘陵区与杭嘉湖平原过渡地带。受钱塘江和西湖的水汽滋润，西边山区形成常年和风细雨，正好有适宜茶树积累养分的云雾缭绕的小气候。所以这里从唐代起就有种茶的习俗，环境质量最好的狮峰山上更是盛产极品极品龙井。

在浙江还有钱塘江已经绍兴的越州也有龙井茶，虽说这几种龙井形色各有其特点，价格也相差甚远，但是笔者认为他们的品质这的可以说各有千秋，独具特色，况且诸位茶友们喝茶，想必喝的不单单是为了喝茶而喝茶吧。能在众人皆在追名逐利的时候泡一杯春茶龙井，品的除了茶的滋味，更是生活的滋味。