福鼎白茶，需要醒茶吗？

福鼎白茶按生产原材料（采用芽叶原料）与制作工艺的不同分白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶等。按年份区分可分为新白茶、老白茶（三年及以上）。

新白茶，不需要醒茶

新白茶通常是指当年的茶。 由于刚制成，所以芽和叶相对嫩嫩，同时又带有甜和茶绿色的味道。 叶子也含有丰富的氨基酸，并且内容活跃。 冲泡后，该物质可以更充分地释放。 因此，对于新的白茶，不需要唤醒茶。

新白茶中咖啡因，茶多酚和其他元素的含量很高。 这两种物质与茶汤的苦味成正比。 根据新茶的活性成分，唤醒茶无异于精力充沛的人，就像鸡和血，要求人们把房子拆掉！ 这样，新白茶的内容物将过度沉淀，并且所获得的茶汤自然是苦的。

另外，不建议将福鼎白茶唤醒。 这两种植物的枝条饱满，充满了白毫，这些白毫具有高氨基酸和低酚氨比的特性，这对白茶风味和品质的形成起着重要作用。 酿造百豪银针和白牡丹后，将茶汤悬浮在细粉中。 这些茶粉的营养价值很高。 它的香气和味道聚集在头发上。 茶汤的第一个本质就是可惜。

老白茶，需要醒茶

老白茶已经保存了很长时间，其内容变得丰富并且常常变钝。 茶叶上的许多“孔”已被封闭，泡制时很难品尝。 此时，您需要依靠唤醒茶来转换茶叶。 从时间的枷锁中醒来，可以充分展现其茶的香气和味道。 如果要品尝优质的陈年白茶，醒茶非常重要。

唤醒茶是为了改变茶的储藏方式，以唤醒茶的品质并凝聚茶的香气。 让老白茶与空气充分接触以促进氧化发酵。 另外，由于长期保存，茶叶在与空气接触时会缓慢氧化，并在茶叶表面产生气味。 唤醒茶有助于消除这些杂质并使其自身散发出来。其成分和香气逐渐散发出来，使茶的香气更加鲜美，茶汤的醇香而柔滑。

每个人都有自己最舒适的饮茶习惯。 在小编的饮茶习惯中，只有老白茶被按下才能醒来，尤其是老白茶在密封环境中存放一定时间，而陈年白毫银针、高级白牡丹以及散茶通常不会醒茶。 一般来说，福鼎白茶的生产过程需要较少的人工干预，并且茶是干净的。 由于担心清洁度，因此无需洗茶。

老白茶饼，如何醒茶？

老白茶饼醒茶与普洱茶醒茶大致相同，先将其撬开，找一阴凉处，静置在茶叶罐或相似的容器里，让其与空气接触，值得注意的是，静置的时间不宜过长，否则茶叶的香气容易走失，倘若短期内不喝，不建议过早拆饼醒茶！

有些心急的茶友，可能没办法看着枣香、药香满溢的茶饼拆开却不能喝，实在是心痒痒， 这时，您可以选择冲泡茶的方法，并在煮茶之前注入沸水，然后迅速吐出水，然后将老白茶放在碗中“醒”一会儿。