秋白茶:立秋茶,白露茶,秋分茶,寒露茶,霜降茶的定义和区别

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秋白茶指的是从处暑到霜降期间采摘的白茶。福鼎当地的茶农通常将“立秋茶”、“白露茶”、“寒露茶”称为秋茶三姐妹,除此之外秋茶从品类分,可分为牡丹和寿眉,从节气分还有秋分茶和霜降茶两类。img_20190825091911ctc4ct

秋白茶大盘点

我们平时说的秋白茶指哪些?

现已是九月末,桂花的香气开始愈发馥郁,枫叶的颜色也愈加的浓烈,而离今年白茶停采,也只剩下十来天的时间,趁着闲暇,提笔来对秋白茶盘点一番,也不辜负今年一季秋茶香,秋白茶究竟有哪些?

立秋茶

已往,立秋茶都是作为秋白茶开采的第一枪,但从今年起,往后为了得到品质更加优质的白露茶,让秋茶从酷暑中缓过劲来,秋白茶要等到一个月后的白露才开始采摘。故,各位茶友是无福品尝到今年的立秋新白茶。

但这并不妨碍我们盘点立秋茶,与春白茶相比,立秋茶长相略加粗糙,茶叶阔大,茶梗粗长,芽头却是秀气的,小小的芽头隐藏与阔叶之间,玲珑秀气,分外可人。

立秋茶干茶以黄褐色与深绿色为主色调;沸水入杯,茶香溢出,存放一年的立秋茶,香气依然带着清新的青草香,还夹着隐隐花香;第一泡茶汤是清润的淡青色,而后茶汤渐转,转为透亮的浅杏黄色;茶汤滋味清甜,回甘明显,如蜜水过喉,舌尖停留着温润甜味。1438847419617165

白露茶

白露茶可谓是秋白茶的中流砥柱,受到各路茶友们的追捧,今年的白露茶大多制作完成了,想来不少茶友已将秋白露收入囊中。不过茶友们不需要太心急于品茗今年新茶,新茶刚出“阳气”还有些旺盛,现在品饮可能会出现中暑的情况,可先静置一、两月后,等新茶“阳气”消散后再享受这一杯秋水香。

白露茶外形当属秋茶中最秀气的,叶片细窄,芽头较细长,梗叶连枝,芽头细长,但白毫不减。白露茶新茶的干茶以绿为主色调,深绿、浅绿、墨绿皆有着墨;秋白露香气高扬,有着秋日暖阳拂过的芦苇香,也有着清幽悠长的花香气;白露茶茶汤呈浅黄色,茶汤有晶莹剔透之感,汤感稠滑,入口便能明显的感受到甜润之味包裹口腔,平和舒适。1II034Q-0

秋分茶

秋分夹在白露与寒露之间,是个有些微妙的节气,茶商、茶农大多取白露茶与寒露茶,故,夹于二者之间的秋分茶往往被忽略,不被重视,彼时,气温温差愈加明显,夜晚寒意加重,且经过一轮白露茶的采摘之后,秋分时节茶树上的芽头稀疏,能采摘的茶青量也少,茶商、茶农多会让茶树在此期间修养。

秋分茶处于过渡期,故而,其叶片亦是过渡期的中等大小,叶片加宽,芽头偏短。秋分茶新茶干茶依然以绿色作为主色调,但颜色更深些,其中还掺着些许浅褐色与深褐色,传承着秋白茶五彩的特点;

秋分茶的茶香为清新的花香与清凉的青草香,香气绵长,久而不散;秋分茶茶汤温润而柔滑,带着三分的清冽和两分的清新,喝上一杯立秋寿眉,似乎能感受到秋分时节的风露与霜寒。

寒露茶

寒露,《月令七十二候集解》里对其的注解为:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”寒露时节气温更低下来,气候开始寒冷起来,有句俗语说:“寒露寒露,遍地冷霜。”寒露节气早晨时地上开始结霜,高山的茶园亦是如此,茶树生长周期变长,此时采摘的寒露茶带着一种特有的甘醇清冽之味。

寒露寿眉干茶,色调亦是丰富,为五彩之姿,以绿色为主调,同黄、褐两色呈三七分之势;寒露茶叶片粗硬,芽头细小;寒露茶的茶香是清爽的青草香中带着股淡淡的药草香,沸水最大程度的激发出它的香气,扑鼻而来,使人神清气爽;寒露茶第一泡的汤色淡雅微黄,经过沸水的激发,叶片舒张开来,汤色愈浓,汤感愈醇,青草香也随之淡去,取而代之的是清雅花香气;

最喜寒露茶,一口便知秋意浓,茶汤入喉,便能感受到甜润清爽的秋意袭来。

healthy green tea cup with tea leaves

霜降茶

霜,意味丧也,万物皆会因肃寒覆霜而丧。霜降是秋季的结束,亦是冬季的来临,霜降节气到来,意味着万物零落,生长停滞,所以霜降时节其实已经无甚茶可采,茶树上只有零零落落的芽头,只有极少数好奇其味的茶客才会在茶树间穿梭,采摘寥寥无几的霜降茶晒来贡自己品茗,我还未有荣幸饮霜降茶之味,饮之,必与各位茶友分享。

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