本文由福鼎白茶网编辑（微信号：ja060809），欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享到朋友圈！
福鼎白茶网（www.fuding.tv）专为广大茶友了解福鼎白茶及福鼎的各类特产，也为福鼎的家乡人们来更加透彻的了解自己家乡的文化。
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮更能显现出它的神韵与精髓，可以当良药饮用。
①
围炉煮茶原来是一家人或与三五好友围在炭炉边一边烤火一边煮茶，水烟袅袅升起，热气腾腾。茶汤入肚，心里温暖手上杯子不停，内外都是享受，冬天干燥的生活平添许多乐趣。但现在煮白茶我们首先说可以治病救人了，无奈的说法。唯一的就是每天从身边事情做起改良我们的环境。煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
②
怎么煮呢？老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。喝煮的老白茶最好用玻璃杯或者白瓷杯，便于观赏茶汤的色泽，犹如葡萄酒般的晶莹透亮。
③
教大家一个绝招：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同？也是笔者去福鼎学来的，估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。煮老白茶的有用铁壶的，有用紫铜壶的，有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，也有用咖啡机的。
④
陈年白牡丹和寿眉哪个更适合煮？寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。茶水比例：5-10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。如果您有红枣和老陈皮，可以加入少许：半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，以上两个东东补血理气实乃养生佳品，但不宜放过多，否则夺老白茶之美味也。
⑤
老白茶和新白茶的区别在哪里
老白茶和新白茶的区别在哪里?老白茶和新白茶有什么区别?关于这些问题，随小编慢慢的来了解一下吧!在来讲老白茶和新白茶的区别之前，我们先来了解一下老白茶和新白茶的概念吧!
什么是老白茶?老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年;在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
什么是新白茶?白茶指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
老白茶和新白茶的区别：
1、外形及茶香
从外形上来看，老白茶整体看起来呈黑褐色，略显暗淡，但依然可以从茶叶上辨别出些许白毫，而且可以闻到阵阵陈年幽香，毫香浓重但不浑浊，可让人立刻醒神。新茶泛指当年的明前春茶，茶叶呈褐绿色或灰绿针白，且白毫满布。尤其是阳春三月采制的白茶，叶片底部以及顶芽的白毫，都比其它季节所产的丰厚。好的白茶一定会带着毫香，而且还会夹杂着清甜香以及茶青的味道。
2、茶汤
用90℃-95℃的开水冲泡福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒在两个瓷质的小茶杯中，闻香品茗。老白茶香气清幽略带毫香，头泡带有淡淡的中药味，提神效果非常好，口感醇厚味道清甜;新茶毫香幽幽，滋味鲜爽，口感较为清淡，而且有茶青味，但也十分清新宜人。在茶汤颜色上，老白茶比新茶的杏黄色要深。
3、耐泡程度
老白茶是非常耐泡的，在普通泡法下可达二十余泡，而且到后面仍然滋味尚佳。有条件的可以用来煮，不过老白茶要用紫砂壶煮才能完全凸显其神韵和精髓。新茶可以根据个人习惯冲泡，一般冲泡七次滋味尚佳已经算是上品。
看了以上的介绍之后，你对“老白茶和新白茶的区别”有所了解了吗?而且，白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。
养生煮茶方式老白茶为什么煮着喝更好
围炉煮茶自古就有，但是如今成为了茶会的独特形式，喝茶者围坐成圆，像是日本茶道一样以柄勺取热水，以瓷碗泡茶，搭配事先准备的茶点，别有一番风情。在现有的茶叶中，最适合煮的就是老茶与黑茶了。黑茶喝多了容易饿，老茶喝多了不伤身， 老白茶煮着喝风味更好，那么老白茶为什么煮着喝更好?
老白茶的制作工艺简单，步骤略少，自然是日光晾晒，萎凋，再以茶饼的方式压制而成。新白茶原本就有阳光的味道，老白茶凝缩的精华，更有一种厚重之感。老白茶为什么煮着喝更好?主要是老白茶相当耐泡的，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮，才能完全显现出它的神韵和精髓。
老白茶为什么煮着喝更好?因为老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸等成分充分融化在茶汤中，茶汤的味道更加醇厚。老白茶煮着喝，相对来说更有乐趣。适合多人一起品茗，也适合寒冷的冬季。再者，煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷。口感更佳，也有人说功效更强，喝后更是有一股舒坦之气漫于胸腹之间。
老白茶“煮着喝”成为人群喝茶新趋势，并且带动了铁壶的发展，茶博会上多多少少都会有此类煮老茶的茶壶，这种健康、养生的饮茶方式适合休闲的爱茶之人，老白茶煮着喝，也成为一些人的日常饮茶习惯。
版权敬告：茶艺网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!