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存放时间久了的老白茶品性温和，即使胃不好的人也可以喝。通常大家会建议老白茶煮着喝，因为煮着喝的老白茶味道更加滑顺甜甜糯，功效更明显，但并不是所有的老白茶都适合用煮的，那哪种老白茶适合煮着喝呢？
哪种老白茶适合煮着喝呢？我们知道白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉，白毫银针是用最好最嫩的大白茶树的肥芽制成的，白牡丹是采用大白茶树或者水仙种的一芽一二叶制成的，也是白茶中的上乘佳品，而寿眉以白茶菜茶茶树的芽叶制成。可见三种白茶中，白毫银针和白牡丹都比寿眉嫩。
煮茶虽然比泡茶更出味，但能煮的茶不能太嫩，不然容易烂掉，你看煮面的时候，青菜通常是最后下的。所以煮老白茶也一样，哪种老白茶适合煮着喝呢？白毫银针由茶树的肥嫩芽制成，直接煮掉太浪费了，所以煮老白茶通常选择寿眉或白牡丹，但寿眉与白牡丹相比，有更粗大的叶子和梗，所含的内在物质更加丰富也更耐煮。
知道哪种老白茶适合煮着喝后，如果茶友觉得白茶存了这么久，直接煮掉有点可惜，还是很好奇老白茶泡着喝的口感。实在很纠结老白茶到底要泡还是要煮，那就泡煮混搭吧。第一道和第二道老白茶用泡的，品其鲜灵及毫香蜜韵后再把老白茶煮着喝，这样除了可以同时喝到两种茶外，还能将两种茶进行混搭，尝到更丰富的茶汤味道。每次倒茶时最好不要把汤全部倒完，留下一部分加水再煮，味道会更好。
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煎煮、蒸煮、先泡后煮老白茶最应注意的9件事儿！
白茶，“一年茶，三年药，七年宝”。从一片叶子到一饼茶，不管是在最好的年纪，还是在日益老去的日子，它都静心沉淀，不急不躁。
茶，是生命里的一种美好。每天一茶，就是对生命好一点。特别是日子薄凉里煮壶老白茶(知否，知否，冬日应煮白茶暖身心？)。
那么煮壶汤色诱人、滋味醇顺、香气芬芳的老白茶，你知道应注意哪些问题吗？
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1、老白茶为什么煮着喝？
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煮后的白茶，丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。
同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。
煮后的茶汤，滋味更加浓醇，闻起来充满香气喝起来口感也很柔和。
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2、所有的老白茶都适合煮吗？
老的白茶更适合煮，一般是选择存放三五年，特别是七八年以上的老白茶为宜，老白茶更耐煮，煮一壶，可以喝大半天。
年份短、低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的”老白茶“不建议煮，不但伤心，而是伤身啊！
年份短的白茶，主要是喝清新鲜爽，若没有经过时间转化，煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出，从而致使茶汤出现苦涩，影响口感。
低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的”老白茶”，煮出后的茶汤滋味、香气不协调、缺乏愉悦性、更缺乏茶的有益功用，并且可能更加伤身。
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3、什么样的器具适宜煮白茶？
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煮白茶对火候的把握主要是通过观察茶汤的颜色深浅来判断，煮的茶汤颜色不宜太深，透明玻璃壶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好保证茶汤口感。
建议新手首选玻璃壶。
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4、煮茶，该投多少量？
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一般茶水比约1：100左右。即１克茶叶，配100ML的水。
投茶量不宜过多，投量多茶汤易浓、苦涩，力求最佳滋味即可。
具体投茶量，可以根据茶叶、水量的不同比例，以及自己喜欢的浓淡口感调整时间。
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5、先泡再煮，还是直接煮？
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对于大多数老白茶，一般都是会建议你先泡后煮！
未泡过而直接煮的茶，茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高，容易产生苦涩感。
正常泡过四五道后，再煮。内含物质能充分释放，茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。
而对于品质特别好，就是原料高海拔、工艺传统、保存良好、年份较长的老白茶，直接取来煎煮都没有问题，香气、滋味、口感、饮后身心等等，都非常的舒适，且令人印象深刻，记忆难忘。这也是判断是否高品质老白茶的法门：经得起折腾！
茶友蒸煮茶百科2012年老白茶
也有另一种“蒸煮”方法，类似咖啡机原理。这样“蒸汽蒸煮”出来的茶汤更加漂亮、滋味更加清雅顺甜，因为茶叶不在沸水中泡着，有着“汤”和“叶”分离的状态。这种“蒸煮”方法，目前最受茶友们喜欢。
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6、用冷水煮，还是热水煮？
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建议用热水煮。
或者是待水烧开后，再投茶。
冷水煮茶，水烧开、沸腾的时间缓慢，时间久，随温度上升慢慢释放出来的物质，相对苦涩味会重。
而用热水煮，加热时间短，茶汤口感会相对顺滑。
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7、白茶要煮多久？
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有一个简单方法：茶汤煮沸后一分钟，关闭电源。
待壶内茶汤不继续沸腾时，即可倒出茶汤喝。
若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。
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8、煮白茶，要留根
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除了要选对茶，还要用对方法。
在用沸水煮茶之后，等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时，可以饮用茶汤。
出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。
母汤的作用，就是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，不会让茶叶出现大起大落的情况，不会让人觉得淡得快。
若是煮好的茶汤一壶全部倒干净，这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口，但下一壶茶喝起来就不是这个味道了，难免会让人觉得失望。
留根法，不仅能让茶汤风味得以延续，还能让茶叶变得更加耐泡。
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9、煮老白茶，最适宜搭配陈皮
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很多茶友喜欢调饮茶，尤其是近年陈皮流行及价值功用被更多茶友认可后。
那么老白茶，搭配陈皮，一起泡饮，或煮饮，茶百科人也试过很多次，以二者品质越好、年价越长的老茶、老皮最相宜。
可以取4-5克老白茶，加1-2克陈皮，一起“煎煮”、“先泡后煮”最宜，而“蒸煮”就不太适合了，因为陈皮较难较慢出味。
煮茶，是一件平心静气之事，只有用心慢慢烹煮，熟练掌握喝茶方式，才能让茶汤的风味俱佳，方不辜负老白茶多年陈化的光阴。
初心易得，始终难守。老白茶，就是这样，不管岁月方式待它如何，它都会给为它展示舞台、释放芳华的人报以初心。用尽生命最后的力量，为愿意读懂它的人，献上一份敬意和最醇厚的温暖。
如冬日午后窗棂透过来的暖阳，淡淡的温暖，舒适的清爽，丝丝缕缕的甜美柔和。
而细细品味老白茶，它虽不会像陈年普洱那样的老成持重，但历经岁月经年之后仍透露着淡然优雅的美，而沸水煮过，又是那样的醇厚糯甘。入口不张扬，而是入心入肺，从舌尖滑过，舌根轻落，再后是几乎无涩后的轻甘萦绕，捕捉到这缕神韵，也算是与老白茶完美的偶遇和期许了。
图 / 茶百科张依然
茶品 / 茶百科2012年老白茶
煮老白茶，有它就夠了
煮茶，有它就够了
围炉煮茶，茶汤微沸
看着那白烟慢慢升起
中国人历来是喜好喝茶
坊间也更是流传着这样一句话
“水为茶之母，器为茶之父”
茶器的地位从中可见
唐朝陆羽时期对于煮茶所用器物
更是高达24种
在纷扰繁华的生活中
用美好的器物
给予内心片刻的安宁
放慢脚步，体味茶之香醇
如今再喝功夫茶已绝非易事
这样也就少了些许洗茶封杯的讲究
这悠远的茶香也好似
要流逝在这快节奏的生活中
……
一款适合现代都市生活的煮茶器
兼具茶水分离、煮倒一体
将电陶炉、泡茶器和公道杯三合一
拿掉茶漏，还能变身养生壶
自动档、手动档，双模式贴心设计
让喝茶在这快节奏中变得简单
丨 大繁至简，合三为一，煮倒一体
传统的煮茶器具，一般包含电陶炉、泡茶器和公道杯，繁琐老派，在当下快节奏的日常生活中，并不适用，鸣盏煮茶器整体外观取自传统的“天圆地方”为设计灵感，再配以现代极简的设计，舍弃多余线条，全壶呈平、净、圆滑观感，既有传统东方文化的禅意，又符合西方极简的审美，值得一提的是，其设计更是荣获设计界奥斯卡-红点设计概念奖。
产品设计上，颠覆了传统敞口壶需搭配电陶炉加热的方式。将电陶炉、泡茶器和公道杯整合为一体，解决了传统电陶炉占地大、零配件多、泡茶套件多的弊端，剔除了传统泡茶的繁琐，轻松实现煮倒一体的功能。完美的设计，有效的有效避免传统电陶炉使用完毕后，发热面余温烫手的危险，提高产品的安全使用性能。
鸣盏三合一煮茶器手柄前端处加装了凸起的防烫设计，给用户起一定的提示作用，煮茶体验更佳，壶身采用了耐高温的高硼硅玻璃，壶内发热盘为发热稳定、防腐蚀性能强的医用级316不锈钢，使煮茶加倍放心。
丨 ?茶水分离，使得茶汤自然清澈
煮茶器壶内特设的一个可拆卸式的玻璃茶漏，也是这只茶壶的点睛之笔，其四周分别分布多个间隙为1.0mm的滤孔，不仅起到茶水分离的作用，使茶汤更为清澈，更有利于茶味析出，使得茶香越发醇香。
可拆卸式的玻璃茶漏，只需轻轻旋转，即可轻松拆下茶漏，便于用者日常倾倒茶叶和清洁茶漏，拆卸茶漏后也可以熬煮各种养生汤。
丨 ?茶香不涩，智能一键，满足不同需求
煮茶讲究火候、工艺以及时间，鸣盏煮茶器将核心功能菜单——双模式煮茶，集成一键旋钮。一键自动满足不同茶种的煮饮需求。
自动模式丨旋钮旋至自动档位，系统用武火沸煮至95℃（±3℃）后，再变频小火轻煮3分钟，也就是模拟古时文化煎煮的方式，煮茶完成后蜂鸣器响三声，煮茶器停止工作。
手动模式丨旋钮旋至手动档位，同样用武火沸煮至95℃（±3℃）后，再变频小火慢煮30分钟。煮茶完成后蜂鸣器响三声，然后停止工作，煮茶期间可随时根据个人需求关停调节。
注：此款煮茶器具备防干烧功能
丨 ?匠心匠作，体味茶器细节之美
壶身采用人工吹制而成的高硼硅玻璃，饮茶者也可透过玻璃壶身观赏到整个煮茶过程，沸水咕噜咕噜的蒸腾，茶汤逐渐浸染，烟雾袅袅上升，煮好之后，喝上一口，体味茶之醇香。
壶内发热盘为医用级316不锈钢，相较于市面上大部分的304不锈钢材质，不仅发热稳定，抗腐蚀性能强。即使与茶水亲密接触，也无惧有害物质析出，煮茶使用大可放心。
壶嘴设计模仿鸟喙形状，出水利落流畅。轻轻一收，立刻收水，不撒不漏。自如控制倒茶断水
不同于市面上的塑胶和木质把手，鸣盏煮茶器手柄选用的是空心防烫玻璃手柄，晶莹剔透，手柄倾斜的角度，是在反复的尝试中寻找出最符合人体工学的一个杠杆平衡点，使握感更舒适。
煮上一壶清茶，看着这袅袅飘升的水汽，空气中弥散着缕缕茶香，在这快节奏的现代生活中，细细品味一口，体味其中醇香滋味过后的丝丝甘甜，好似那茶农采茶时的场景近在眼前，很是惬意。