每一个习惯、每一种饮食都有一种情怀，正如纪录片舌尖上的中国所隐隐传达的，那些记忆中的美好在电视上重现了，让习惯了在网络中疯疯癫癫的70、80后突然变得温暖和正常了。也让人想到了中国的另一种情感浓厚的事物??茶，如此多的茶无从说起，就从最熟悉的福鼎白茶说起。

福鼎白茶并不比前两年大热如今在著名的淘宝依然大热的安吉白茶众所周知，从淘宝的“白茶”搜索结果就可以看出来，“福鼎白茶”茶品质占据不到10%的席位，淘宝上经营“福鼎白茶”的店铺也不过区区两页，没有超过20家，而作为福鼎白茶产地的福鼎，商城的店铺仅3家而已。尽管如此，福鼎人对白茶的热爱依然不受影响。
每到春茶的采摘季节，福鼎几乎家家出动，采摘绿油油的茶青。而后搬一个凳子坐在自家门口挑拣茶叶、与邻家正在挑拣的人聊天说笑。这个时节的茶叶除了出售之外，福鼎人会留下一些，制成白茶留作自家饮用。一般不会选择金贵的银针，多是一芽二至三叶的白牡丹茶。

福鼎的茶商会在春茶的时候去茶叶交易市场收购茶青，或者稍晚一点带着品茶师和评茶师到各家去收购制好的福鼎白茶成品，评定好等级，然后运回挑拣和包装。福鼎是县级市，但是这里的茶叶企业有好几十家，而且福鼎的茶商茶企无一例外都在主推福鼎白茶，可见福鼎人对白茶的信任和喜爱。另一方面爱白茶也是福鼎人文精神的体现，福鼎白茶天然，没有经过过多的加工，保健养生功效显著，这与福鼎人注重养生保健的生活习性息息相关。

走进这个白茶之乡，到处可以看到起伏的茶园，山丘上是修剪整齐的茶树，春茶时，茶园间随处可见采茶的人。夏天家家都喝着自制的白牡丹茶，家长里短的聊着，时间和生命就这么缓缓前行，对福鼎白茶的热爱也在这点点滴滴中渐渐养成，然后一生都没法搁下，就如舌尖上的中国中人们无法搁下的美食情怀。