南方有嘉木。在中国版图之东南，有茶乡福鼎，地处闽浙交接、台海相望的海岸线上。曼妙的中国茶在此萌生发扬，茶香穿透千百年时空，芬芳不绝。至今她拥有“中国白茶之乡、中国名茶之乡、中国茶文化之乡”三项桂冠。
福鼎白茶是中国茶之白雪公主。六大茶类，“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。优良的茶树品种，良好的生态环境，丰富的山海资源，深厚的文化底蕴，悠久的产茶历史，细心的栽培管理，精湛的采制技术赋予了福鼎白茶独有品质，独特的产地、独特的品种和独特的加工，造就了独步天下的福鼎白茶，成为白茶之“六珍”：珍祥福地、珍稀物种、珍贵茗品、珍宝工艺、珍异妙韵、珍奇功效。

历史垂青福鼎。早在唐代福鼎就开始种茶，在福鼎境内的太姥山自古享“海上仙都”之誉，现在已是闻名遐迩的世界地质公园、国家级风景名胜区、国家自然遗产。太姥山有名士气节，隐者德操。纵观山中，除了蕙、便是兰，除了竹，便是茶。
追溯起来，一千多年前，“茶圣”陆羽在《茶经》上引录道：“永嘉（温州）东（南）三百里，有白茶山”，此即太姥。著名茶学家陈橼教授《茶业通史》证实了这一论断。陆羽在《茶经》中对福鼎白茶山——太姥山的记载，可见福鼎先民在唐代前已开始种茶，一个茶种铺天盖地栽培成一片茶山，是要经历数十年，甚至上百年时间，到唐代初业已有丰富的茶树栽培和选种技术，茶叶生产已发展相当规模。“白茶山”的信息才会留在了陆羽的传世茶典中。《中国名茶志》介绍，福鼎大白茶良种可上溯至唐代咸丰年间（998～1003年间），此也与《茶经》吻合。可以推断以太姥山为核心区的福鼎白茶的名声要比武夷岩茶更早。

大理学家朱熹晚年自号“茶仙”，他在太姥山讲学时，就曾写下“客来莫嫌茶当酒，山居偏与竹为邻”的茶联。宋代茶叶采制技术已甚精湛，“采摘1芽1叶，谓一枪一旗，等而上者曰白毫芽尖。”北宋大观初年出白茶，宣和元年后“龙团胜雪”名盛一时，采制愈精，规格名称达四十余种。“龙团胜雪”的原料据载乃将已拣熟芽只取其心一缕，号为“银线水芽”，与白毫银针纯取茶芽制成者类似。元代御封贡茶“茶之美者，质良而植茂，新芽一发便长寸徐，其细如针，斯为上品。”当是白毫银针的写照。据《中国名茶志》考证，明代福鼎的白茶就已经是名茶了。明《广舆记》说“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽”。明代《煮泉小品》记载有白茶的制法。
明谢肇淛《太姥山志》载：“太姥洋，在太姥山下，西接长蛇岭，居民数十家，皆以种茶樵苏为生。白箬庵……凡五里许始至；前后百亩皆茶园。”谢肇淛《长溪琐语》还云：“环长溪百里诸山皆产茶。”清代郭柏苍《闽产录异》记载：“福宁府（闽东）茶区有福鼎白琳”。
“华茶一号” “华茶二号”花落福鼎，作为全国茶树良种的标准种（对照种），六、七十年代，仅川、湘、鄂、赣、皖、苏、浙、粤、桂九省到福鼎调良种茶苗计50亿株，现全国栽培面积170万亩。对福鼎白茶的尊崇，使得国家级权威加冕一直络绎不绝。福鼎白茶公用品牌价值2017年达35.53亿元，连续八年进入中国茶叶区域公用品牌价值十强，茶农年人均收入从几百元增至目前的5000多元。播下一粒茶种，收获万家喜悦。谁不说福鼎白茶不是中国农民致富的“摇钱树”呢！

当代茶界泰斗张天福，一生为茶并满满走过108岁茶寿之年的寿星，在《福建茶史考》说：“白茶首先由福鼎创制的”，并亲题“中国白茶发祥地——福鼎”。2012年福鼎白茶制作技艺作为第八类传统技艺——白茶制作技艺唯一代表，列入国家非物质文化遗产正式名录。而虽名叫白茶实为绿茶的安吉白茶被文化部从正式名录剔除，这是正本清源、实事求是的科学验证。据《中国名茶志》，清嘉庆元年(1796年)福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制“白毫银针”。1857年，太姥山野茶种被采植到福鼎点头镇柏柳乡翁溪村、竹栏头村、汪家洋村等地。而政和县1880年选育繁殖成功“政和大白茶”品种，1889年开始产制银针。两地生产白茶时间相距约近百年。总之，“白茶的制造历史先由福鼎开始，之后传到建阳的水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。”（张天福《福建茶史考》）。
中国是茶的故乡，根植于中国茶文化的富饶土壤中，福鼎白茶独具审美价值，品福鼎白茶最能体现“冲澹闲洁，韵高致静”的精神风范，以一颗宁静、安稳、平实、和乐的心去品饮，就可以触及中国茶道的精神实质和神髓。福鼎白茶茶艺与儒、佛、道渊源殊深，息息相通。品尝她的清香与甘甜，体会“放下亦放下，何事来牵挂”,探究“茶禅一味”的佛理；从“道法自然”中揭示白茶蕴藏的仙风道骨，领悟“道虽一种，韵有万千”的道学真谛；崇尚白茶淡泊致远、恬淡灵逸的儒者操守，追慕刚正不阿、至清至洁的高士气节。

在茶乡福鼎感受中国茶文化，茶的真滋味，人的真情意，您会更加赞赏林语堂《我的祖国和人民》中谈及的，“只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的”的心境。
因为福鼎白茶，我们的人生，在不完美中寻找完美！