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目前正值白茶的采茶季节，目前在福鼎我们送走了白牡丹，迎来了春寿眉，春寿眉的采摘正式拉开了序幕，寿眉外形与白毫银针与白牡丹差异较大，多为一芽三叶、四叶，大部分为叶，并且带有梗，有少量的芽头，芽头偏瘦，偏短小一些。

寿眉被称为口粮茶，当地人在干活之前，煮上一大桶带到上，渴了就用舀子舀上一大碗，非常解渴。

寿眉是茶中极简主义的代表，鲜叶经过萎凋（微发酵）后干燥即可，保留了茶叶最自然的风味。白茶寿眉虽是叶茶中“粗枝大叶”的品类，别看寿眉其貌不扬，但是一款最接地气的茶。

寿眉的茶叶及茶梗含量较大，其中茶叶中多糖类含量较高，回甘出色，茶梗中含有大量果胶，提升了茶汤中的醇厚度，一般新寿眉以甘甜为主，有明显的青草香和花香，存放过的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇厚温润，煮过之后有糯香、枣香、药香，年代越久远的越沉香。

寿眉一般分为两种，春寿眉与秋寿眉，两者寿眉有何不同呢，首先由于生长季节、温度、光照等因素的不同造成了两款寿眉颜值的差别，

春寿眉：外观颜色较单一基本为深绿色，芽头较肥大，叶片“薄、瘦、窄”，汤感:清爽、鲜嫩、甘甜，青草香

秋寿眉：外观颜色较多，颜色为黄绿色，芽头瘦小，叶片“厚、肥、大”汤感：醇厚，润滑，馥郁清香

寿眉的美需要时间的沉淀与转化，存放三年以上的寿眉可以先泡后煮，枣香、药香明显，汤感醇厚温润，不可小觑。