我们中有几个人提到了今年双十一的数据，营业额为2684亿，服装和美容护理估计占三分之二。

明代大儒陈白沙写的一首词:

记得旧时好，跟随爹爹去吃茶，

门前磨螺壳，巷口弄泥沙，

而今人长大，心事乱如麻。

还好还有好茶相伴，三两茶友相陪。

但是，对于爱茶的人来说，有三件事令人讨厌：一是讨厌优质的原料，没有好的工艺；二恨好原料好工艺居然没存好。 三讨厌好茶还不得而知。

白茶越老越好，但并不是所有的白茶都可以越老越好。 白茶更香，更香。 它需要具备以下几个条件：首先，必须具有丰富的内部质量基础； 其次，它必须提供转型。 太空船； 第三，必须有促进转化的介质（活性酶）； 第四，必须有一个良好的外部空间，即良好的存储环境。 白茶变得越来越好的基础是什么？ 哪种白茶值得储藏？

首先，白茶，底子不好，久存无益！

收集时，最好选择野外茶，高山茶和散茶。 许多茶友都喜欢收集白银针，但实际上，芽茶是3-5年的最佳饮用期，加上陈年的速度极慢，而且陈香或味道也不是太醇厚。 我仍然建议收集较高等级的寿梅和公梅，野生茶更好。我们知道树木的年龄，海拔高度和经营方式将对白茶的起泡性产生重要影响，因此野生白茶的优点之一是其更耐起泡。

旷野依靠上帝，可以自由生长，有些茶树像成年的手腕一样厚，苔藓上长满了树枝，只是环境赋予的很小的生态。 荒野白茶具有更强的层次感，并且在风味，甜度，柔软度和酒精度方面也更加多样化。 总的返回糖和抗泡沫性更好。 当然，不要低估茶园茶，因为野生白茶具有先天的优势。 福鼎高原茶园的茶绿，加上传统的制茶工艺，使白茶醇厚，不逊于野生白茶。  许多新茶友喜欢谈论海拔，但是您真的知道海拔与茶质量之间的关系吗？

茶园微区的气候随海拔高度而变化。 在高海拔地区，雾霾缠身，湿度高。 茶树暴露于更多的散射光下。 茶树的新陈代谢受到调节，且多酚含量为：随着海拔的升高，氨基酸随海拔的升高而增加。 口味较重的多酚含量较低，新鲜度较高的氨基酸含量较高，生产优质白茶的可能性较高。

高山出好茶是许多茶友都认同的观点，但海拔仍然高高在上。 黄宗方的私家茶，屯溪赤宝的主茶，百里美的梅秀泼水老师的茶以及方家山中金旗的茶均取自海拔500米以上的纯种。 福鼎大白，大千茶树种，也是由于海拔高，气温低，早晚云雾笼罩，平均日照时间短，使得茶树的生长趋于缓慢，茶芽柔软。  叶子浓密，茶树生长良好，并且茶叶具有足够的养分积累。 这是制作优质白茶的第一要素。

好的工艺可以弥补原材料的不足

除了丰富的内在基础之外，下一步应该是过程。 良好的工艺可以改善劣质茶所引起的风味不足，也可以使茶增光。 味道，香气和抗泡沫性的优点是良好的工艺。 高质量的茶绿和精湛的工艺绝对是当年的好茶，但高质量的茶绿和二流的手工茶。 只能是二等茶。 白茶的加工过程似乎很简单，细微的差别使功效和质量之间有所不同！

当您想储存白茶时，最好选择被太阳晒干的茶，这样以后的味道会更好。

发白茶注重纯日光照射，而枯萎是形成白茶品质的重要过程。 枯萎时，叶片水分减少，酶活性增强。 茶中的淀粉和蛋白质被水解成单糖，氨基酸和多酚，它们是白茶香气和味道的基础。 在随后的凋谢过程中，糖积累，因此随着甜味的恢复，蛋白质开始分解并形成具有鲜味的氨基酸。

在枯萎的过程中，多酚类化合物缓慢氧化并凝结，大大降低了茶汤的苦味，使味道和酒精度增加。 在枯萎后期，可溶性多酚化合物与氨基酸以及氨基酸和糖类的相互作用形成芳香物质。 经过筛分和堆放后，一定的温度和湿度会使绿色气体和涩味进一步消失。

整个环节严谨严谨，总共萎缩48到72小时，但这是对制茶师技能的考验（这里是纯白色的茶过程）， 需要观察气候（南丰或北丰田），茶叶，茶叶变化，茶叶干燥度等。凋谢时间不足或过长会导致最终的味道差。 福鼎白茶的日晒过程与正和白茶的干燥过程不同，因此福鼎白茶具有强烈的阳光味。

只有具有丰富内部质量和适当工艺的优质白茶才值得努力收集和等待。 节省好茶，节省时间，节省是期望，这是令人震惊的一年。

具有良好原材料和技术的白茶会随着储存时间的增加而变深，但泡制时仍可以自然地进行叶底发酵。 茶汤的颜色更深，更透明，茶汤的味道来自。新鲜的茶香逐渐变成醇厚的老式茶韵，这种茶具有价值或升值的空间。