关于白茶洗茶的事情，我们之前已经写了很多篇文章来说这个事情了：通常我们在开始正式冲泡乌龙茶、普洱茶、黑茶、红茶之前，习惯上都有一个必做的环节－－洗茶。在洗过茶之后，才开始第一道茶水的冲泡。

白茶到底要不要洗茶？

不要！很多茶友跟我说：不洗感觉心里过不去，而且大厂大批量生产、小作坊还有扫地茶，洗洗更安心，可能还能洗去农残！

首先说一下，农残不溶于水，福鼎白茶的种植和管理已经禁止使用农药了！而且基本全程不落地生产，加上工艺环节简单，无须过多担心这个问题。

再者说，新鲜度很好的茶就不用洗茶，比如说绿茶和白茶。而越陈的茶不仅需要洗茶还需要醒茶，比如陈年的普洱茶。在正式饮用前，通常要提前2-3天（如果陈放年份久远，醒茶时间还要更长），将茶叶放在紫砂罐中醒茶再泡，陈味比较大的黑茶还得静置在通风的地方去味再喝！

为什么说白茶不需要洗茶？越细嫩的茶越不耐泡！

越细嫩的茶越鲜爽，也比其他等级的茶叶品质好，干净，但是不耐泡！说个绿茶，它是不发酵茶，内含物质浸出要比白茶多得多，所以第一泡精华满满，倒掉可惜！

白茶不发酵或者微发酵，我们常常泡完可以发现茶杯里飘着的都是白毫！这些白毫的营养价值很高。而且对于白茶新茶（尤其是春茶）来说，在第一泡茶的时候，茶叶里的精华留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后来泡茶的味道会淡很多！

洗茶还得看茶洗！

“洗茶”，但是还得看茶洗茶，还可能洗去茶叶的韵味精华！明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。”就说明了白茶的加工方法和自然感觉的品质。

过去做茶时的卫生条件不好，有的直接放在地上晒，再用钉耙收拢装箱，所以很多成品白茶里面混进了尘土、小石子、头发、竹屑、树叶等杂质，但现在生产环境大大提高：白茶的整个生产环节从采摘、萎凋，到最后制成成品都保证了全程不落地，即使是小作坊也尽量保证做到无尘，而且白茶工艺里有一个步骤是——拣制。

拣制在白茶的制作过程中似乎并不起眼，但其实拣剔作业是提升白茶品质及其重要的工序。

白茶的拣剔以手工拣剔为主，毛茶拣剔为焦红、红变、黄变的叶片，以及黄片、蜡叶、茶梗以及非茶类杂物；提高茶的匀度、净度，对于提升茶叶品相、等级有很大的帮助。每年春茶季，大厂都会招收大量茶农去拣制毛茶，这是产业的共同进步。

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