当我买旧的白茶时，我生气会感到不幸。 我想知道的是：做旧白茶如何制成？白茶做旧的原理和方法是怎样的

白茶做旧的方法：

1，渥堆

渥堆，原是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺。它是指将茶青堆叠在一起，然后喷水并用麻布覆盖，以在湿度和热量的作用下促进茶叶发酵约24小时。 将茶叶进行一定程度的转化后，将其摊开晾干。 白茶，略微发酵（无需人工干预），不揉捏或扭曲。 手工采摘茶绿色后，将它们均匀地铺在竹筛上，以便干燥或用温热干燥。 这样产生的干茶的颜色得以保持。 在其最自然的状态下，白毛在茶的外表上保持完好无损，并且颜色通常自然而丰富。

老白茶经过长时间转换后，其颜色会变老，即基于干茶的原始颜色，饱和度降低了，但茶的颜色仍然是自然的。 如果在加工白茶过程中使用白茶加速茶的转化，则茶的内部热量会与茶本身发生反应，并且其中所含的大量叶绿素会被氧化分解，从而产生更多的颜色，例如茶红素和茶黄素会出现。 虽然茶的颜色像旧的白茶，但它不是自然的。

制作老白茶的方法与传统白茶工艺背道而驰。 在旧堆的过程中，茶多酚，咖啡因，氨基酸和茶多糖大量分解，无法支持后续转化。

为了减少生产过程中的“枯萎”时间，可以在短时间内生产出最大数量的老白茶的加工方法只是无表面且没有实质意义的干燥树叶。  

2，过分氧化

过分氧化常见于散老白茶做陈做旧，将年份较小的白茶，放置在高温高的环境下，使白茶在短时间内被大量氧化，促进反应，让其外观色泽看起来更旧，更老态。但这种方式，对白茶的伤害同样不可修复。在过分氧化过程中，白茶内部结构已发生变化，失去了活性，这种茶，内部营养物质过分透支，滋味就特别“空”，香气很弱，再无饮用与收藏价值。