近几年来，喝福鼎白茶的人越来越多，随着茶叶市场的扩大，茶企如雨后春笋般崛起。茶友们都知道，福鼎老白茶珍贵，量少，但市场上却有源源不断的老白茶上市，这其中的真假，刚入门的茶友，被坑的不在少数。刚入门的茶友，要如何辨别市场上鱼龙混杂的老白茶真伪呢？

首先要弄清老白茶是什么！老白茶的老，与其储存年份有关，通常我们称储存三年及以上的白茶为老白茶。新老白茶同根同源，由白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，以散茶或是饼茶的形式存够一定的年限。但是，老白茶不等于“旧”白茶，真正的老白茶除了看其年份是否达标，还要看它在后期储存中是否妥当，陈化是否顺利。如白茶在后期储存时受到水汽及其他因素的影响而受潮发霉，则其饮用价值及收藏价值微乎其微。通常在储存白茶时，使用三层包装法，以铝袋，塑料袋，纸箱三种材料将白茶完全包装密封好。

如何辨别假的老白茶？掌握以下几点，避免被坑！

1：做旧老白茶暗沉黄黑，正宗老白茶呈白绿或五彩色

黄种人如何变黑人？那只能去整容了，但能改变的只有外表，其基因是不可动摇的。做旧白茶也是同样的道理。

前面说到，新老白茶本就同根同源只是储存年份上的差别。那么在老白茶颜色的辨别上我们也能从新白茶上找出影子。

白毫银针：满披白毫银白似雪，芽尖为绿色。在储存一定年份为老白茶后它会变成什么样呢？其颜色会变黑，变其他颜色吗？不会的，只是随着时间的推移颜色已经不再稚嫩，加上时间与氧气的催化，颜色变旧，色系不会改变。

白牡丹：一芽一叶或两叶，以白绿色系为主，同理，色系不会变化，只是变旧。

贡眉、寿眉：在新茶时期，颜色如绿棉布，夹着黄叶，在后期转化中，其颜色也不会发生太大的变化，只是变得更加陈旧。宗的老白茶因随着时间的推移而自然陈化，茶饼的颜色是丰富有层次的，其颜色是自然的，舒服的，有黄褐色、白绿色、墨绿色等五彩颜色。做旧的茶，在加工过程中被故意渥堆，在高温烘干的摧残下，茶叶色素被严重破坏，通常黑乎乎的一块或是大片发红、发黄。

2：做旧老白茶色泽新，正宗老白茶色泽陈

做旧老白茶其实质就是新白茶，只是通过外界手段的干预，伪装成旧白茶。世界上没有不透风的墙，如何辨别呢？需要仔细观察！

新白茶换皮不换骨，由于没有经过时间与氧气的催化，所以它的外表还是有光泽度的，放在阳光下，通过光的折射还能依稀看到茶叶表面的蜡质。

老白茶在经过时间与氧气的洗礼后，其内质慢慢的陈化，所以呈现出来的色泽是陈暗的，更像是一位饱经风霜而又有内涵韵味的老者。

3：做旧老白茶滋味清淡，正宗老白茶滋味稠滑

如果能够一眼就辨别真假老白茶，那是最好不过的。但有一些茶友天生对于视觉颜色上的辨别会略差一些，不用着急，看不出真假，还可以试出真假。味道是最骗不了人的，也需要勇气。可能轻轻啜一口“旧”茶，寡淡如水，还藏着一股腐败异气，就如我吃金西梅一般难以言喻。

 

正宗的老白茶，经过陈化后，其多酚类物质不断氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。老白茶叶片中的芳香醇类物质逐渐转化，配合原本便藏于叶片中的p-紫罗酮等芳香物质，新白茶鲜爽的清香渐渐沉淀成老白茶的药香、枣香、荷叶香等。茶汤，橙黄透亮，细啜一口，汤水如丝绸般顺滑，趟过喉咙，与新茶相比更加的甜润醇厚，成熟且留有余香。

做旧白茶，其本质是一款新茶，说不上醇厚。茶汤泡开后，颜色淡黄，滋味如水，香气也不通透。如果你买的老白茶香气单一，且滋味清淡如水，就要注意自己是不是买到假白茶了。体寒之人，煮老白茶喝，温润养胃，消暑祛湿；体热之人，煮饮老白茶则容易上火。在喝老白茶前还要注意分清自己的体质是否适合煮着喝老白茶。

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