有人说泡茶实在是一样细致活，泡茶过程中的注水方式、速度，出水快慢，水温等都对茶汤滋味有影响。真正的差之毫厘谬以千里。千人泡茶，可能就有千种的滋味。泡好一杯茶真的有这么难吗？其实只要注意这5点，掌握正确的泡茶方法，不怕泡不出好喝的茶汤啦！

新白茶怎么泡出来才更好喝！ 

今天就以高山头采白毫银针为例，给大家讲讲冲泡新白茶需要注意哪些细节。

01泡好茶的基础，是要有好茶叶。

第一个烫壶温杯。

每次泡茶前都需要将茶具烫洗一遍，这个步骤很多茶友都忽略了。看似很没必要的一个步骤，但实际对白茶的香气和口感尤为重要。

曾有茶友说自己在喝茶的时候闻到过异味，这是因为大多数的人在清洗用具的时候用的是自来水。而城市的自来水用的多是氯气消毒，水中会有残留的氯。一些嗅觉敏感的茶友就能够闻到，这也是我们不用自来水冲泡白茶的原因之一。

在冲泡前用煮沸的冲泡用水将茶具烫一遍则可避免这种情况的出现。

 

02再来说一说需要的水温。

普遍流传的一种说法是：在冲泡新茶白毫银针时，由于芽头嫩度很高，温度不宜过高，一般水温控制在85℃-90℃为宜。冲泡新茶白牡丹时候，水温也要控制在90℃左右；冲泡新茶贡眉、寿眉时水温控制在95℃-100℃为宜。

其实，不论是白毫银针、牡丹、寿眉，只要是高山白茶，然后工艺好的白茶，都建议用100℃的开水冲泡，这样可以让白茶彻底释放滋味、香气物质，使得好茶更好，但是同时也会暴露不好的茶的缺点。而对于一款好的白茶来说，从专业的角度上看，100℃的水只会让白茶的滋味、香气特色，更迅速更完美的展现出来，让品茶人更充分的体会茶好的一面。

 

03特别要注意的一点，冲泡手法。

在冲泡白毫银针时，在注水的时候要以“环壁注水”或“定点注水”的方式，不要直接将沸水浇在白毫银针上。

这是因为沸水直冲不仅容易烫伤茶叶，还会将白毫银针上的白毫一下冲掉，从而使茶失去防护，内质析出过大，口感受到影响。

 

04还有一个地方要注意，投茶量。

要泡好茶非常关键的一点是掌握投茶量，只有掌握好茶叶的用量才能更好的冲泡出一杯好茶来。

白毫银针的投茶量一般是3~5克，茶水比1:30（可依据个人口味浓淡调整），即1克茶叶，注水量30ml。

投茶量对了，泡出来的茶汤自然浓淡得宜，怎么都好喝。

 

05最后是要注意的是出水的时间，其实这也是在冲泡时最大的难点。

尤其是熟练手与新手冲泡时最易拉开差距的地方。出水时间慢，白茶在杯子里面待得时间过长，物质析出过多，茶可能会涩。而且每一泡物质都析出过度，不仅仅会影响茶汤的口味，还会影响白茶的耐泡度，可谓是得不偿失。

以盖碗为例，冲泡水温为100度。白毫银针最佳出水时间如下：第一泡时间约28秒，第二泡时间约26秒，第三泡时间约30秒，第四泡时间约30秒，第五泡时间约38秒。依据个人品饮习惯，适当调整冲泡温度和时长。