在四川省凉山州生活中一群可爱的彝族同胞，他们把苦荞麦当做主食已经有上千年的历史，在这上千年中他们发挥了自身的才智创造出了许许多多的苦荞麦食用方法，下面我们就来为大家详细介绍一下彝族人是如何吃苦荞麦的。

苦荞麦的食用方法有哪些？彝族人是如何吃苦荞麦的

1、将苦荞麦脱壳制成苦荞米，就像我们平时吃大米一样蒸煮、熬粥食用；

2、将脱壳后的苦荞麦研磨成粉末状的苦荞面粉；

a、苦荞面粉可以制做成苦荞凉面、苦荞面条或者苦荞挂面（挂面利于保存），食用时搭配上炒好的臊子以及高汤，营养丰富而美味；

b、苦荞面粉可以制做成苦荞羹，直接用沸水冲调成糊状食用，也可加糖或奶粉等混合食用；

c、苦荞面粉可以制做苦荞馒头、荞麦粑粑、苦荞窝窝头、技术含量比较高的千层饼等面粉可以制作而成的面食；

3、苦荞麦可以做成小零食苦荞饼干，目前各大购物网站都有苦荞制成的饼干售卖，特别适合小朋友吃；

4、苦荞麦可以经过精湛的工艺炒制或是蒸煮制成当下比较流行的苦荞茶，苦荞茶深受都市白领的喜爱。

正是由于彝族人将苦荞作为主粮，在1984年人口普查的体检的时候才发现，彝族人群的高血压、高血脂及心脑血管疾病的发病率几乎为零。对于想要喝苦荞茶或者食用苦荞食品的朋友建议先了解苦荞茶的功效作用以及禁忌。