一年之中，只有春天最能让人深刻地感受到生机勃勃，从冷冽的严寒中复苏过来，人在春天，就特别想尝试春天的味道。春天是什么味道的？是新鲜、清晰、朴素、甜嫩的自然之味。大自然是慷慨的，在这样代表生机的季节，赐给了人们很多味道，其中最能够代表春天的味道，就是龙井春茶，龙井春茶是龙井茶中的极品，不管是价格方面还是品质方面，都是最好的。

龙井自来就是春天的茶，主要采摘时间就在春天。谷雨之后，进入立夏时节，就鲜少采摘了，一来叶子长得太快，采摘时间不好把握，二来节气如此，制出的茶味道太过粗糙，不符合龙井精细的品性。既如此，龙井如果单单强调春茶，便知应该是龙井中的精品了。

龙井春茶虽说是个笼统的名词，几乎可以泛指一切在春天采摘的龙井，似乎听起来非常普遍。但是实际上，但凡提到龙井春茶，一般的品级都不差。这跟龙井的特性有关，龙井春茶最大的味道特点是鲜嫩清甜，也有人说那是一种青草味儿，这种味道，是春天初生嫩芽独有的味道。所以，只有在春天那短短的几个节气之间，芽叶萌发之时，才有好喝的龙井春茶。

龙井春茶，春是精髓，这精髓反应到龙井本身上，便是嫩。嫩芽做的龙井，自然是上品，色泽嫩绿，味道甘醇。而同样，也是因为嫩，龙井就变得十分金贵，不但冲泡的水温要严格控制，水温过高，一烫就老，整杯茶都会变得又苦又涩，难以入口，而且冲泡的龙井春茶次数也比其他茶少，一泡清淡，二泡正好，三泡就有杂味了，与那能冲五泡六泡，甚至是拿来煮才出味的茶比，实在是太娇贵。

所以，用民间的话讲，龙井春茶，不扛泡，不扛喝，不是老茶友，喝不出滋味的。

尽管如此，爱龙井春茶的人却有那么多，每年一到时节，哪怕天气还冷，只要从风中嗅出一丝暖意，人们就像是被唤醒身体机能一样，琢磨着该喝点春茶了。仿佛不喝点春茶，就没有过春天一样。

经沸水浸泡的龙井春茶，从茶叶到茶汤，都散发着春天的气息。从酷暑到严冬，从钢筋城市到塞外风烈，无论何时何地，只要一杯龙井春茶入口，立刻便能让人联想到烟雨江南，生机盎然的春天。一年一次的春天，浓缩在一片片小小的茶叶里，带给了人们无尽想象和无限满足，这便是龙井春茶的魅力。