白毫银针为什么麻涩

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白毫银针为什么麻涩?近期有茶友问我,我自己买的2007年的白毫银针,今天在家里泡了一泡,怎么麻舌头呢,很奇怪。其实,这个问题从麻与涩两个方面去解释就很容易理解了。
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白毫银针为什么麻?

原因一:泡得太浓了。千万不能喝太浓的白毫银针,因白毫银针能促进排尿,对血管等器官刺激大,太浓的白茶对身体不好。

原因二:不是好茶。好的白毫银针,口感应该是清淡回甘的。如果你的白毫银针泡起来发涩的话,就有可能与厂家的烘干工艺有很大关系,如果偷懒了,银针的品质可能会大打折扣。因此,选白毫银针,可不能马虎哦!

原因三:冲泡时坐杯了。新茶刚做好,里面的咖啡碱、茶多酚还为完全稳定,此时还要“冷静”,如果新茶长时间坐杯则会出现苦涩、麻口。

原因四:产区不好。如果白毫银针生长的环境不好, 那么自然品质不佳。比如海岛茶,比如公路茶,这2种环境下生长出来的茶叶品质都欠佳,没有鲜爽感,反而茶汤中还会出现苦涩的感觉。
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白毫银针为什么涩?

这让我想起,好茶的标准,也是涩味低。有一部分人总是会讲,不苦不涩,不是茶。仿佛,要带着苦味和涩味,才是茶的正常味道一样。这让人容易产生误区,认为茶就是自带涩味的,就像自带光环一样。然而并不是这样。

涩味,是茶叶当中不可避免会形成的一种味道,但是,一款茶叶里,涩味的多少,在技术层面上,是可以控制的。泡茶技术好的人,可以极大程度地控制好茶叶中的涩味,让它们转化,合成,不轻易释放出来。

总结:白毫银针为什么麻涩,很大一部分程度是与白茶的品质有关,也有一部分原因是与自己的泡茶技巧有关!

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