白毫银针是什么香

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秋季的白毫银针,花香正好。约合半年的茶龄,在中秋节前后喝白毫银针,是品它的香气最佳的时间段。时间要是往前提三个月,它的香气还是干草香、毫香和花香三分天下的局面,三种香气均衡出现,难分轩轾。

而时间若是往后推,到明年,毫香就会明显起来,另外,稻谷香和草药香也会兴起,花香的地盘便会被它们占领一些,并随着时间的推移慢慢蚕食。

因而,在六月龄前后喝白毫银针,是它花香最鼎盛的时期,是品鉴白毫银针花香的最佳时机。
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白毫银针的香气


第一冲的花香,是清浅的,夹着干草香,不明朗,像一个没长开的孩子,五官还没显出形来,看不出美。

第二冲的花香,是清郁的,清新,馥郁,带着金秋桂花的甜香,看着杯里黄绿色晶莹剔透,花香清新,心情大好。

第三冲第四冲第五冲,花香在变化着。时而是桂花香,时而又是栀子花香,时而又变化为兰花香,花香百变,香气熏人醉。

茶汤里的香气,有时候又与盖上的花香不同。浓浓的落水香,让人在尝汤的时候,不可避免地遭遇着花香的轮番进攻,在浓浓的桂花香里,味蕾们早已经缴械投降。

喝这泡半年茶龄的白毫银针,好像行走在一条两壁由香花织就的通道里,空气里充满芳香,人行走其间,浑身浸在花香里,一呼一吸间,香气入心,入肺,入脾。一瞬间化身香香公主。

各种白茶,有各种香气和口感,这是它们的品种特征。然而,这些香气是会有微微变化的。

在不同的年份,白毫银针的香气仍是不同的。比如,白毫银针此时花香鼎盛,变化多端。比如,此时春寿眉香气高扬,明媚无双。

寿眉拥有花香,很正常。拥有浓郁的花香,也很正常。但,白毫银针拥有白牡丹般的清郁花香,那就是很稀少的情形了,只有在特殊的年份,像2018年这样倒春寒还降霜的年份,才会形成。

像去年,六月龄的白毫银针就以毫香为主,花香为辅。而前年,白毫银针到中秋节时喝,药香居然很显了…….

在不同的年纪,有不同的香型。在不同的年份,产出不同的香型。在不同的岁月中,陈化出不一样的韵味。

这就是白茶的魅力,这就是我们存白茶的意义。在每一个品质转化的当口,喝一喝它,感受它四时更替的风情万种,是一件很美妙的事。

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