福鼎白茶饼怎么泡,白茶饼泡法有哪些

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今天福鼎白茶网小编来为大家来讲解下福鼎白茶饼的由来,及福鼎白茶饼的特性,并教下广大热爱福鼎,但不了解福鼎白茶饼怎么泡,下面就是小编为大家编辑的福鼎白茶饼泡法

我们都知道,西湖龙井、乌龙茶、红茶、通常是散装保存的,因为此种茶需更需要新鲜品饮,而为了使上好的白茶陈香得以保存,都会制成茶砖、茶饼,不仅可以发挥白茶越陈越香的特色风味,更增加了观赏及收藏价值。

我们可能都见过成品茶饼紧实的样子,而却不曾得知它是如何制成的。

福鼎白牡丹茶饼等级_福鼎白牡丹的特点

创制史

传统普洱茶饼与清雍正十三年(1735年)开始生产至今,饼圆寓意团圆,中国人讲究多子多福,故而七片一筒,七子饼普洱茶之名由此得来。

其实,白茶饼的出现并不久远,可以这么说,白茶饼的出现,与普洱紧压茶的兴起息息相关。

 

1999年至2001年期间,福鼎茶人从云南引进传统普洱饼茶紧压茶加工技术,开始利用普洱饼茶的模具压制福鼎白茶紧压茶(俗称:白茶饼)。

2000年,云南昆明雄达茶城的福鼎茶商首次把福鼎白茶茶饼给广州的客户体验,但市场认可度不高,主要原因是白茶比较松散且胶质少,压制出来的白茶饼形状很膨松,不规则。

 

随着普洱紧压茶的流行,福鼎茶人不断创新成型工艺。2002年期间,福鼎白茶饼才试制成型,开始走上商品化试销道路。可以说,2006年之前压制的福鼎白茶饼几乎是没有量的。

2008年,福鼎白茶获得“奥运五环茶”荣誉,福鼎市政府委托一茶企业开始试制紧压茶模具,但当时使用的茶砖形式,大概在当年11月采大量采用圆饼形的模具,至此具有福鼎白茶特色的紧压技术采逐渐趋于成熟。

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2010年5月,福鼎市启动《紧压白茶标准》起草工作。

2015年10月,《紧压白茶标准》获得国家茶标委批准发布。

2016年2月,福鼎白茶紧压茶推荐性国家标准颁布实施。

 

制饼步骤

压制白茶饼时,将选好的原料放入蒸桶中,使散茶在蒸汽作用下变柔软,再将蒸软的茶叶倒入特制的三角布袋中用手轻揉定形,收紧袋口,紧结于底部中心,放入特制的圆形茶模具中,压制成四边薄而中间略厚,直径七八寸的圆形茶饼,即为传功白茶饼。

 

白茶在压制过程中使用“机械压制+石磨定型”的好处:这样定型的产品外形美观,饼形饱满,条索清晰可见,冲泡时内含物质释放适度且均匀,在后期的转化更加均匀,保证了茶饼陈化后茶汤口感的一致性及稳定性。

 

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福鼎白茶饼怎么泡

喝茶既可暖身,又可为清冷的生活环境增添几分情致和雅趣。

喝茶好处还很多,能够防寒保暖、解渴生津、缓解体内干燥、带走身体毒素的作用。这样的天气,许多人爱喝的茶多为存放几年后的白茶。说起白茶,其存放方法有散茶和紧压茶两种形式。
白茶素以毫香明显、滋味清甜著称,压饼之后的白茶风味更佳独特。这是因为,在白茶压饼的过程中,高温回软和压制成型等工序使得白茶属性发生了一些变化。体现在口感上,白茶饼的香气更加浓郁偏蜜香,滋味醇和,更具温润感。
面对压制成饼的白茶许多人常常无从下手,今天教大家冲泡白茶饼的小技巧。
  • 整块与散末茶叶相结合
白茶饼在冲泡之前需要撬取,而在撬取茶样的过程中,很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。
福鼎白牡丹茶饼等级_福鼎白牡丹的特点
冲泡白茶饼的第一个小技巧是,在选择成块茶叶的基础上,加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快,可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。
  • 冲泡水温要高
茶饼在冲泡的过程中,以100℃水温冲泡为宜。由于白茶是一种轻微发酵的茶,制作过程 是不经揉捻,关键程序是萎凋,因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高,但依然处在相对较低的水平。
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因此,用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分,使白茶的香气挥发得更加充分,增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间,可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。
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  • 充分的醒茶时间
采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼,茶叶的条索之间较为密实,需要更充分的受水过程才能够舒展开来。因而在醒茶阶段,可以适当延长茶叶的浸泡时间,有利于茶叶内质的溶出。
白茶饼的优点有易存储,易携带,冲泡比较方便;更重要的是其香气、滋味、汤色有其特殊性。紧压白茶除了用紫砂壶、盖碗、大壶冲泡的方式进行泡饮,还可用煮的方法来品饮。
围炉煮茶,三道是精华。每次最好不要把壶里的汤出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上继续慢慢炖,味道会更好。
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具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感,不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。19

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