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这是个变化中的世界。

忽然发现，身边喝茶和咖啡的朋友多起来。哪个又更多些呢？

当然是白茶。

拿朋友圈而言，女孩子喜欢泡白毫银针和茉莉银针，再辅以各种佐料，绝少有冲咖啡的。男孩子就更不用说了。再瞧各地茶市，福鼎白茶最受欢迎。在中国，除咖啡公司、咖啡馆，任何地方都是喝茶的居多吧？甚至福鼎在外乡亲新春联络下感情都叫”热爱家乡·推介白茶”……

可以说，中国文化是茶文化，西方文化是咖啡文化，近几年虽在相互渗透和融合，可千百年来养成的习惯不是朝夕之间可以改变的，中国人还是喜欢喝茶，就像中国人喜欢用筷子吃饭一样。福鼎的大街小巷茶楼很多，作为”中国白茶之乡“，人们在茶楼里常喝的自然也是白茶。

近年来中国茶叶市场风生水起，掀起了一股股”普洱热”、”铁观音热”、”金骏眉”，尤其是2010年以来，”红茶热”一浪高过一浪。红遍之后，众多企业开始瞄准白茶这座”白金矿”，有着”一年茶，三年药，七年宝”说法的福鼎白茶更是一夜之间遍布各个茶店。

作为一员普普通通的喝茶人，出于对白茶近乎偏执的喜好，很多朋友戏称我为”雷白茶”。

我生于福鼎，长于福鼎。作为一个农村长大的福鼎人，基本上可以说是在茶缸子里泡大的。我父亲是一日不可无茶，闲时就爱喝喝”粗茶婆”，透过一缕缕茶香，细细回想当年父亲泡茶时说的话，他说，那是一种家的味道，茶对他来说有着特殊的意义。而生活在这样一座出产茶叶的城市，实在是一种幸福。何况福鼎白茶还是中国众多茶叶里的佼佼者，其幸福更是无以言表。

在《红楼梦》中，对于饮茶，妙玉曾有过一段妙解：”一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”大意便是：喝茶本是一种境界，细细品味方得享受，若是大饮大喝，囫囵吞枣，怕是会埋没了茶的清香和意境。可儿时的我喝茶哪里懂得这些，不过是跟随大人一起喝，老爸泡茶，我就喝，没泡，我也不会特意的想去喝，茶的好坏也一概不知。那时喝茶远不如现在讲究，不过是传统的粗茶，抓一把老白茶，兑点开水，直接扔茶缸里浸着，多数家庭都将茶存放在灶头边，便于烧水煮茶。喝茶也不是为了品茶香陶冶情操，只是吃撑了就喝一点茶，解解油腻。

每当大热天时，喝一大口父母浸泡在茶缸里的”粗茶婆”，便觉得”通体舒泰”。

茶离生活很近，不管什么样的人，几乎都会泡来喝，而咖啡呢，泡制工艺比茶复杂多了，如果没有接受过专业训练，泡出的咖啡味就会大打折扣。喝速溶咖啡总是找不到那种感觉。对普通人生活而言，任何复杂都是累赘，都是逃离的理由。白茶则不然，已经泡了千百年了，怎么整都行。

然而，很长一段时间，有保健养生之效的白茶基本只行销于海外及广东，原因是其口感不讨绿茶区喝茶人的喜。福鼎白茶的强势回归，还得追溯到2007年。2007年那会儿，福鼎市开始打造”福鼎白茶”公共品牌，通过政府搭台、企业唱戏，各类型茶文化节、茶业博览会层出不穷。

喜欢白茶，是在无数个泡在茶叶店里的夜晚里培养出来的；喜欢白茶，是喜欢那种不确定性，那种可以观察得到的变化；喜欢白茶，是因为可以在收藏七年后，拿出一片茶来告诉友人，这茶我自己放了七年，是个”宝”。

时间的距离就像目光一样短浅，七年之间犹如隔座而坐。就如大多数福鼎人一样，茶是我的生活中的一部分，流淌在我的血液里，传承于我的基因中，看到的是一片片鲜绿的叶子，它们在阳光中均匀地呼吸，在海风中恣意地飞翔，它们是绿色的梦，被采摘，萎凋，烘焙，自然氧化，直到最后被冲泡，静静地走过它们的时光，留给我们一生的回味和甘甜。

茶，一片树叶的智慧，活到老学到老。也许孤独，从不寂寞；依然火热，绝不退缩。不管说以后会怎么，但眼前的生活，白茶离我很近，咖啡离我有点远。

我坚信，每个来过福鼎的人，都会带着的一身福气和茶香回去的。