在合理的条件下储存，白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好茶，这样才能越陈越香。

　　白茶在存放过程中，茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后，白茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。

　　新《白茶标准》颁布，白茶可长期保存有了行业标准。于2018年5月施行的新《白茶标准》，其重大修改就是白茶的保存时限、含水量提高为8.5%，和增加寿眉等级标准。

　　文件第八条规定：

　　白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定，贮存得当，白茶可长期保存。标准的助力，导致了更多的人参与进了白茶的收藏。

　　1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

　　2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

　　3、白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。

　　4、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。

　　良好环境下白茶在存贮过程中，微生物会受到温度、湿度、氧气等因素影响，从而发生化学变化，茶碱及酚类物质会慢慢下降，黄酮类含量逐渐提高，这也是老白茶苦涩味转为甘甜滋味的原因。

　　黄酮类物质药理功效非常显著，具体体现在抗氧化、抗过敏、抗突变、抗菌、抗癌、平衡血糖、酶活性调节等诸多方面，而且对正常的细胞不会有任何的副作用。此外老白茶的还有抗衰老、养颜美容、减肥去脂的功效。

　　总的来说，陈年白茶具备很多的功效，更不要说是保存20奶奶时间的老白茶了，那肯定是有很多功效的。研究证实20年陈的老白茶，黄酮类含量高达13.26mg/g，是新白茶的2倍还多，是绿茶的3倍。