福鼎白茶的冲泡方法你不一定知道

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茶叶种类不同,其冲泡方法也不同。要想品尝到风味独特的好茶,就需要掌握和了解茶叶的冲泡方法。福鼎白茶的冲泡方法你知道吗?许多人对福鼎白茶并不是很了解。今天我们就一起来看看福鼎白茶的冲泡方法吧。

 

一人独饮的冲泡方法。取福鼎白茶3-5克,放于200ML杯中,用90度左右的开水冲洗茶叶,再用开水进行冲泡。冲泡时间可根据个人对茶叶口感的要求来自行把握。

二人对饮的冲泡方法。取福鼎白茶3克,置于盖碗内,用90度左右的开水冲洗茶叶,然后用开水沏泡茶叶。这种方法所采用的是多次冲泡茶叶的方式,第一泡是30-45秒,以此类推,每次的冲泡时间都要递减,方能达到福鼎白茶的清新口感。

三五人饮用的冲泡方法。取福鼎白茶6克左右,用大肚紫砂壶或者容量大的杯子冲泡,采用前面相同的方式冲洗茶叶,只需沏泡一次,冲泡时间约为45秒,便可饮用。

类似家庭群体的多人饮用的冲泡方法。可取10-15克直接用开水冲泡福鼎白茶,喝完后是可以用剩下的茶叶继续进行冲泡的。福鼎白茶很是耐泡,是可以进行长时间的搁置的,适合冲泡好里之后,可以在一天内的任何时间里饮用的,而且口感是依旧保持得醇香淡雅。

通过上述内容的介绍,你对福鼎白茶的冲泡方法了解了吗?相信掌握了福鼎白茶的冲泡方法,你一定可以品尝到福鼎白茶特有的风味品感,体会到福鼎白茶独特的魅力。如果茶叶的冲泡方法不对的话,肯定会影响到茶叶的口感的,所以,好好学习福鼎白茶的冲泡方法吧。

“咻咻咻”,福鼎白茶最准确的品饮方法,你知道吗

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在福鼎每个茶桌上,我们经常会听到“咻咻咻”的喝茶声音。

有人说,喝茶干嘛要发出那么大的声音呀?有点不雅。

但事实上,这样的喝茶方式,恰恰就是喝白茶最准确的审评方式。

这样的喝法,我们也叫它“啜茶法”。

一、啜茶的具体做法:

1、茶汤边沿接触到嘴唇时,将茶汤自然地吸入口中。

吸的方式,有点像是在喝热汤,既不是大口大口地喝,也不是小口抿茶。

太大口,啜茶的时候容易呛到;太小口,可能又会不够啜茶。

所以,要根据个人的口腔大小,吸一口茶汤。

多练习几次就知道自己一口应该喝多少了。

吸的作用,是可以让你一下子就捕捉到整杯茶汤的香气。

 

、茶汤

吸入嘴后,翘起舌尖,将舌头包含在茶汤中间。

白茶进入嘴里之后,不要着急着把它喝下肚里去。

这样可能会让你无法感受到白茶的茶汤质感。

所以,茶汤入口之后,翘起舌头,让舌头包裹在茶汤中。

好茶的茶汤,舌头在茶汤当中,可以感受到汤水的稠柔程度。

我们通常所形容的 “茶汤醇厚”,主要就是在这个环节里进行感受。

甚至可以让舌头上下搅动几圈,更直观地感受到茶汤稠厚、细腻的感觉。

3、嘴唇微张,吸入空气,让茶汤在口腔中翻滚起来。

啜,是嘴巴连续、快速地吸气,让茶汤随着吸进来的这股气流开始翻滚起来。

啜是比较有难度的一个动作,吸气太猛也会容易呛到。

所以可以试着先轻啜,只要能让茶汤滚动就可以了。

啜茶时,茶汤激荡翻滚,各个层次的香气和滋味都得以发挥,与口腔中的味蕾充分的接触,如此才能全面地感受到白茶的滋味。

可以说,啜茶法是福鼎白茶最正确的打开方式。

在啜茶的过程中,白茶茶汤中的品种香、工艺香、产地香以及仓储、山场的气息等特点才会在嘴里一一浮现。

越好的白茶,它的香气种类和滋味层次越是丰富,越啜也越有回味。

 

二、白茶好茶

,确实值得我们徐徐咀嚼,细细品味。

1、福鼎白茶冲泡的流程与要求

1.1 冲泡流程

准备冲泡器具—烧水—温杯—投茶—冲水—刮沫(或淋壶)—出汤—分茶—奉茶—品茶— 重复多次(冲水—出汤—分茶—品茶);中间鉴赏干茶外形色泽、干茶香、杯盖香、水中香、杯底香、叶底香、茶汤色泽、茶汤滋味等。

1.2 冲泡要求

1.2.1 冲泡要点:

掌握“高冲低斟”、茶水分离、茶汤热饮等。

1.2.2 冲泡环境:

应满足清静,无异

2、 冲泡的方法

 

2.1 器具准备主要器具:

烧水壶,茶盘,陶瓷盖碗或紫砂壶、茶海、品茗杯等。

辅助器具:茶荷、茶拨、茶漏、茶巾、茶托、茶镊等。

泡茶容器(盖杯或紫砂壶)的大小以100ml~150ml为佳。

2.2 冲泡用水

冲泡用水需符合GB 5749 和GB 19298的要求。

2.3 冲泡水温

水温以现开现泡为佳。

2.4 投茶量

投茶量一般为1:7~1:22的茶水比,即投茶量5g~15g/110ml。喜淡者以5g~8g/110ml为宜;喜浓者以10g~15g/110ml为宜。

2.5 浸泡时间

冲泡福鼎白茶时每泡应控制一定的时间后出汤,浸泡时间不含冲水和出汤的时间,浸泡时间应逐次延长。

2.6 浓淡调整

品鉴者可根据自己的喜好调整茶汤的浓淡,方法是调整茶水比或浸泡时间。

2.7 冲水、刮沫和出汤

冲水是指用开水冲茶,冲水宜高冲;

第一泡冲水后需刮沫,第二泡以后无需刮沫;

出汤是指茶水分离,每泡冲水后需控制好浸泡时间,及时出汤,出汤宜低斟。

2.8 分茶

茶汤可直接旋回出汤到若干个品茗杯中,也可出汤到茶海,再分斟到各个品茗杯中。要求每杯茶汤的浓度均匀一致,宜斟至7分满。

2.9 品茶

每杯茶在品饮时可分三口,茶汤每次入口,需和口腔充分接触,体会茶汤滋味后,再品下一口。

 

3、品鉴

3.1 品鉴程序

赏茶、闻香、观汤色、品味、看叶底。

3.2 品鉴方法

3.2.1 赏茶

冲泡前鉴赏福鼎白茶的外形。福鼎白茶按照采摘标准,可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉,不论是芽茶还是叶茶,其基本要求是匀整洁净。

3.2.2 闻香

每泡福鼎白茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴白茶的香气。闻香时宜深吸气,每闻一次后都要离开茶叶(或杯盖)呼气。

福鼎白茶的香气以毫香为主要特征,香型丰富幽雅,富于变化。

3.2.2.1 干香

指茶叶的干茶香。将茶叶倒入温杯后的盖杯或壶内,盖上后摇动几下,再细闻干茶的香气。

3.2.2.2 盖香

指茶叶冲泡时杯盖上的香气。细闻盖香是鉴赏福鼎白茶香气的纯正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。

3.2.2.3 水香

指茶汤中的香气,也称水中香。茶汤入口充分接触后,口腔中的气息从鼻孔呼出,细细感觉和体会武夷岩茶的香气。

3.2.2.4 底香

底香包括杯底香和叶底香。杯底香指品茗杯或茶海饮尽或倒出后余留的香气,也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡多次后底叶的香气。

3.2.3 观汤色

茶汤出水后,鉴赏汤色,汤色新茶以杏黄、橙黄,老白茶则带琥珀或酒红色,清澈明亮为佳。

3.2.4 品味

品茶时,宜用啜茶法,让茶汤充分与口腔接触,细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久性,区分福鼎白茶的品种特征、地域特征和工艺特征,领略白茶特有的“毫香蜜韵”。

3.2.4.1 纯正度

福鼎白茶的茶汤滋味应表现出其自有的品质特征,以无异味、杂味为上品。纯正度以第一泡表现最为明显。

3.2.4.2 醇厚度

福鼎白茶的茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以淡而不薄,回甘持久,内质丰富为佳,宜综合多次冲泡的滋味来判断。

3.2.4.3 持久性

福鼎白茶的持久性表现为香气、回甘的持久程度和茶叶的耐泡程度。

3.2.4.4 风格特征

鉴赏福鼎白茶的品种特征、地域特征和工艺特征以及不同的品质风格、年份表现,风格特征以第3~5泡表现最为明显。

3.2.5 看叶底

冲泡后观看叶底。 叶底色泽分辨的总体原则是:颜色要正常、色泽要亮。

亮,并不是说叶子自己会发光,而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。那么怎样的叶底算亮呢?这就是考验品茶段位的时候了,因为在这个问题上文字的表现力实在是匮乏的,你只有亲眼见过这种充满活力的明亮,才会明白。如果一定要类比,那就像早春雨后刚刚萌发的树芽,那种富有生命力的明亮,是夏天、秋天的树叶所无法具备的。

 

煮茶季节到了,请用心为家人准备一份老白茶吧,让温暖和甜蜜每天都陪在他们身边,愿他们每天身体健康,平安快乐!

“福鼎白茶”闪耀米兰世博舞台laobaicha20

在刚刚闭幕的2015年意大利米兰世博会中国茶文化周暨百年世博中国名茶评选颁奖晚会上,“福鼎白茶”一举摘下“百年世博中国名茶金奖”的桂冠,成为此次博览会中国唯一获奖的白茶类公共品牌。

国际茶叶委员会诺曼·凯利主席表示,福鼎白茶在向世博会献礼的同时,也让外国朋友分享到好茶,希望借助米兰世博会这个平台,借鉴欧洲酒庄的营销模式理念,进一步推动福鼎白茶走向世界。

无独有偶。此前6月30日,以“茶香五洲·绿色福建”为主题的“福建活动日”在米兰世博园中国馆闪亮登场,福鼎白茶组团带去了茶艺展示、经贸交流等丰富多彩的活动,让世博会观众领略独具特色的白茶文化。意大利茶叶协会主席马克先生也对福鼎白茶赞赏不已,表示乐意为福鼎白茶在意大利的推广牵线搭桥。

一“茗”惊人,香飘海外。300多年前,福鼎白茶曾以毫香蜜韵的高贵品质赢得欧洲皇室的青睐,享誉海内外。时隔300年,福鼎白茶再揽国际金奖,又一次向世人证明了其在国际市场的地位和影响力。

翻开中华名茶尘封的历史,福鼎白茶馨香四溢。作为海上丝绸之路最重要的商品之一,福鼎白茶曾远销海外各国,是中外互联互通的重要纽带,史载曾“运售国外,价与金埒”。清嘉庆年间,白毫银针还一度成为英国女皇酷爱的珍品,茶香悠远、经久不衰。

近年来,为重振福鼎白茶香飘四海,福鼎市专门成立茶业发展领导小组,出台凝聚着福鼎市委、市政府集体智慧的“白茶复兴20条”政策——《关于进一步推动茶产业发展的若干意见》,包含大力实施科技兴茶工程、实现茶产业可持续发展;强化政府服务,规范行业自律、促进茶产业升级;优化结构,创建品牌,推动茶产业标准化发展;加强领导,落实扶持政策,为加快茶产业发展提供保障等方面,开启了品牌复兴之路。品品香、鼎白、六秒等一批“百年世博中国名茶金骆驼奖”的现代茶企层出不穷。

2010年4月,星巴克采购团专程探访福鼎白茶发源地,并签下120万美元订单;2010年5月,福鼎白茶荣膺“上海世博会十大名茶”,12家茶企成为上海世博会茶礼品供应商、参展商;2011年4月29日,英国威廉王子与平民王妃凯特米德尔顿的世纪婚礼在伦敦威斯敏斯特大教堂举行,英国王室所用的婚礼纪念茶就是选用福鼎白茶作为皇室婚礼纪念茶的主要成分,再添加少许唐宁茶最著名的格雷伯爵茶配方而成;2013年12月5日,美国副总统拜登和孙女一起到访北京国子监附近的一家茶社,在茶社点了店里的特色茶饮福鼎白茶;2014年11月,在广州国际茶文化节暨茶产品交易会上,8家福鼎茶企与美国、俄罗斯、德国及非洲等国家和地区的茶商洽谈了总额5000多万元的合作意向……

在“一带一路”的战略中,福建被定位为21世纪海上丝绸之路建设核心区,这势必有力助推福鼎白茶的外贸出口,让“福鼎白茶”的缕缕茶香飘向了更广阔的世界。(雷顺号)

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