白牡丹茶的详细制作工艺制选白牡丹的原料

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白牡丹茶是白茶中的一种,味道清醇微甜,饮用后令人回味无穷。其主要生产地位于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市,是中国福建省的历史名茶。

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白牡丹茶如果按芽头分等级,仅次于白毫银针。白牡丹又分为特(高)级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹几个等级。特(高)级白牡丹只有一芽一叶,每年原材料供应的时间很短,但其它各级白牡丹原材料采摘时间与生产期较长,白牡丹的产量比银针大。白牡丹芽带有叶,品饮时,其出汤快、滋味更浓厚。

制选白牡丹的原料

制选白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶,福鼎大毫茶,歌乐茶等其它极少数茶树品种。有的地方采用少量水仙茶树品种芽叶制成的供拼和之用,称水仙白茶。一般情况下,用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树青叶加工的白牡丹,称其为福鼎白牡丹,简称“福鼎白茶”。

制选白牡丹的原料鲜叶质量要求高,要求白毫显,芽叶肥嫩。传统工艺制选白牡丹,要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,也就是芽与二叶都要披满白色茸毛(或称白毫)。现在,白牡丹原材料以福鼎大毫茶为主,一芽一叶用来制作特级白牡丹,一芽二、三叶制作等级较低的白牡丹,不论何种等级原材料都要保留着白色的芽头。每年春茶一上市,第一轮采摘的是白毫银针的芽头,之后几轮春茶采摘的茶叶叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶被遍布洁白茸毛,都可以用来制作白牡丹。

白牡丹的原料茶最好在春季。夏茶较瘦,不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法,经之采制白牡丹品质也较高。

 

白牡丹的制法

白牡丹的制选不经揉炒,虽只有萎凋及焙干两道工序,但工艺不易掌握。

萎凋白牡丹的方法有日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋。白牡丹的制作比银针更难,因其芽与叶的萎凋时间、程度不尽相同;加上白牡丹的生产量大,不适合完全靠日光萎凋。福鼎茶人经过长期的攻坚,室内自然萎凋和复式萎凋技术日臻成熟,使制作白牡丹克服了完全靠天吃饭和受场地的制约。上世纪60年代开始,最早出现用热风萎凋槽的室内萎凋房,到现在各个茶企的室内萎凋房呈现百花齐放之势。

室内自然萎凋和复式萎凋制作白牡丹,每个茶师要根据茶青的嫩度、茶叶生长地不同,当天温度、湿度(南风天或北风天)、室内空气对流,进行调整,这是制作出好品质白牡丹的保证;并筛、烘焙时间温度,以及包装等等都会影响白牡丹的品质。利用复式萎凋制作白牡丹就是日光萎凋与自然萎凋相结合,这种方式往往能制造出很好喝的花香白茶。

白牡丹在白茶中量较多,叶内的营养物质丰富,茶汤滋味更足,性价比高,因此成为喜爱白茶的人士所钟爱。如果把白牡丹茶储存上几年,茶内含物又出现变化,其滋味会更佳。

白牡丹茶神奇传说真正了解白牡丹茶

白牡丹茶属于白茶的一种类,白茶具有很多功效,白牡丹茶喝法和喝绿茶一样,据说白茶还有收藏的价值,可能有些人还是没听说过白牡丹茶,下面带大家看看白牡丹茶茶神奇传说~~~一起来围观吧~~~~

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白牡丹茶神奇传说

白牡丹茶茶树,传说是由牡丹花酿成的,来历于一段悦耳的故事:

西汉时期,一位名为毛义、廉洁刚直的太守,由于不待见贪官当道,以是弃官随母归隐深山老林。俩母子路经一座青山前,感受异香扑鼻,不明香味何来。

带入神惑打听了路旁一位白发童颜、银须垂胸的老人。老人指着莲花池畔的十八株白牡丹说,香味是从那儿传来的。两人见此处如同瑶池一样平常,做买卖议后同等抉择在此落脚,过隐居糊口。一起修道,建庙,教育周围黎民护花种茶。

某一天,太守的母亲因大哥加之劳顿太过,溘然口吐鲜血,一病不起病。毛义到处寻药,因为不断的奔忙劳顿,不知不觉在路旁睡着了。

睡梦中,太守梦见了之前那位鹤发银须的老人,老人问整理由后汇报他:“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶,缺一不行。”毛义醒来,回抵家中后,母亲对他说:“适才梦见之前那位老人,说我须吃鲤鱼配新茶,病才气治好。”

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母子两人同做一梦,便以为肯定是神仙的指点。此时正是严冬季候,毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼,但冬天那边会有新茶采呢?

正在发愁之时,突然一阵巨响传来,那十八株牡丹竟酿成了十八棵茶树,树上长满嫩绿的新芽叶。毛义当即采下、晒干;晒干后发分明毛茸茸的茶叶仿似一朵朵白牡丹花,且香气浓烈扑鼻。

毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃,母亲的病公然好了。此时她嘱咐儿子要专心看守好这十八棵茶树,说完便跨出门飘然飞去,酿成了掌管这一带青山的茶仙,辅佐黎民们种茶。

其后人们为了眷念毛义弃官种茶、造福黎民的收获,建起了白牡丹庙,把这一带产的名茶叫都做“白牡丹茶”。

白牡丹茶是不是很神奇呢。每天适量饮用白牡丹茶,具有减脂养颜,降三高的很多功效。以上介绍就到这里了。

白牡丹茶该如何冲泡?让你爱上白牡丹的5种理由

白牡丹是中国的历史名茶,口感醇厚清甜,香气浓郁,是难得的好茶,外形芽叶连枝成朵,细看还真像盛开的花朵。叶片背面芽毫显露,那么肯定还有人对泡茶还不是很了解的,那么下面小编带各位了解下白牡丹如何冲泡?

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白牡丹茶该如何冲泡?

白牡丹茶属白茶类,其茶毫色银白,香气浓郁,滋味醇厚清鲜,是难得的好茶。滋味如此清醇的佳饮,有着四种不同的冲泡方法哦。

1、用杯泡

准备一个200毫升的大杯(建议选用玻璃杯最佳),取5克白牡丹茶放到大杯里,倒入少许90度的沸水浸润,然后倒掉水,再用沸水直接冲泡,浸泡大约1分钟即可饮用。

2、用盖碗泡

准备一个盖碗,取3克白牡丹茶放入盖碗中,用90度的沸水温润后换水,直接加入沸水,盖上碗盖闷泡几十秒即可饮用。第一泡闷泡约45秒即可,之后每泡延长20秒左右最宜。

3、用壶泡

准备一个茶壶,取7到10克左右的白牡丹茶投入茶壶里,加入90度沸水温润后换水,再用100度的沸水闷泡大约45秒即可品饮。

4、用大壶泡

准备一个大茶壶,取10到15g的白牡丹茶放到大茶壶中里,直接用90度的沸水闷泡即可。喝完后再直接加沸水续泡,这种泡法可以从早一直喝到晚哦。

饮用注意事项

老年人饮用白牡丹茶,每天的饮用量以5克为宜,不宜过多饮用哦。此外,也不能空腹饮用白牡丹茶哦。

通过以上的认识,我们可以知道白牡丹茶有4种冲泡方法哦,大家可以换着不同的方法冲泡试试。

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让你爱上白牡丹茶的5个理由

1.外形,花一样的美丽

外形虽不及白毫银针根根芽头别致,但是白牡丹均净成朵状的外形,也足以令人沉醉,正所谓芽叶连枝成朵,细看还真像盛开的花朵。叶片背面芽毫显露,绿面白底,当地人也称“天青地白”,其叶面、叶脉在色泽上有差别,呈“绿叶红筋”状,也称做“红装素裹”,色彩丰富。

2.香气,清爽瓜类香气

内质白牡丹既保留有浓郁的毫香,教科书谓之毫香蜜韵,但我个人感受除毫香外,其呈现出一种清爽的瓜类香气。其较白毫银针的清透感受更加丰富,而较寿眉的单一叶香更为复杂。

3.滋味,更加浓郁

这也是为什么很多爱茶人喜欢的原因之一,单纯的芽头难免出现内含物质不够丰富的特点,而适当加入叶片则可以增加其刺激感,也造成了类似于正山小种、大红袍乃至普洱茶那种喉部的韵味,真真是茶汤滑过喉咙的舒爽。

4.陈化后,感受丰富

内含物不丰富则不具有陈化价值,没有东西当如何才能陈化呢?所以普洱茶等内涵物丰富的茶叶往往陈化后口感更佳,而白牡丹也满足了这个特点,不似白毫银针的单一,陈化效果不明显,也不似寿眉陈化后有些单一的药香,白牡丹陈化后依然具有相当的丰富度,所以,留一点白牡丹看他慢慢变化也是一种享受了。

5.性价比,更加中庸

白毫银针在商业上并非是性价比最高的,因为单纯采摘或者抽制芽头,所以一般差一点的产品价格也在白牡丹之上了。而白牡丹则既有丰富的口感,有不至于价格太高,其实总体上,比绿茶的价格都要更为实惠。而寿眉贡眉虽价格便宜,但是少了一种毫香也少了值得欣赏的外形美感。

以上泡茶的几个步骤,你们学会了吗?在喝牡丹茶的时候也要注意适量饮用,千万不能空腹喝牡丹茶哦,大家是不是都爱上白牡丹茶了呢~~~~~

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