本文由福鼎白茶网编辑（微信号：ja060809），欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享到朋友圈！

福鼎白茶网（www.fuding.tv）专为广大茶友了解福鼎白茶及福鼎的各类特产，也为福鼎的家乡人们来更加透彻的了解自己家乡的文化。

---

白牡丹是白茶类的“娇子”，其外形绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。

制造白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐及政和大白茶。有的地方采用少量水仙，茶树品种芽叶制成的供拼和之用的，称水仙白茶。一般情况下，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称“福鼎大白（茶）”；用政和大白茶树菁叶加工的白牡丹，称其“政和大白（茶）”。

制造白牡丹的原料鲜叶质量要求高，要求白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制造白牡丹，要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛（或称白毫）。白牡丹的原料茶最好在春季，夏茶较瘦，不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法，往往采制白牡丹品质也较高。

白牡丹的制造不经炒揉，虽只有萎凋及焙干两道基本工序，但工艺不易掌握。其萎凋以室内自然萎凋的品质为最好。采下的鲜叶要均匀薄摊在水筛上，不能重叠。当萎凋失水至七成干时，“两筛”合二为一，至八、九成干时再将“两筛”合二为一。当鲜叶差不多走水95％时，放置焙笼烘干为止，此时我们称其为白牡丹“毛茶”。“毛茶”要经过精制工艺才能为成品，通常采用人工拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张之后，再经低温烘焙干燥，趁热拼和装箱。白牡丹一般分为四个等级。

白牡丹茶文化简述

白牡丹就是白茶的一种，白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。今天小编就给大家讲讲白牡丹茶文化，下面我们就一起来看看吧。

　　按茶叶分类来讲，茶叶共有六种——红茶、绿茶、黄茶、青茶、黑茶和白茶。白牡丹就是白茶的一种。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为”白毫银针”，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。而采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为”贡眉”和”寿眉”。

产地分布我国云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地。

多年生攀缘状亚灌木。目前产区分布于政和、建阳、松溪、福鼎等县。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮，洁白的春茶加工而成。

福建省福鼎县盛产白牡丹茶(十大名茶之一)，传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般，便留了下来。一天，母亲因年老加之劳累，病倒了。毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”

毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。

以上便是小编为大家准备的内容，希望通过小编的讲解可以为有需要的茶友们提供好的建议，我相信通过对本文的阅读很多的茶友们还是对白牡丹茶文化也是有一定的了解了吧。

口感协调汤香足评大沁2013沁珍白牡丹

近年来，爱喝茶的年轻人越来越多，对于传统的茶行业来说，如何打开年轻市场成为了一大课题。白茶作为茶行业的“新人”，相比于“背景复杂”的普洱来说，更能吸引年轻人。今天，小编就要带大家一起来品评一款适合年轻人的白茶——大沁白茶2013年沁珍白牡丹。

2013年沁珍白牡丹

基本信息参考表：

>

接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对大沁白茶的这款2013年沁珍白牡丹进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。

一、包装·赏析

大沁白茶的这款2013年沁珍白牡丹净重为100g，是名副其实的“小饼”，看起来娇小可爱。采用了棉纸包装，延续大沁白茶一贯简洁、素雅的风格，饼面以红蓝两色为主，轻松活泼又不失格调，令人一眼就喜欢上了。

2013年沁珍白牡丹

二、干茶·鉴赏

打开包装后，细看茶饼，饼形稍圆，条索尚紧结，色泽深褐、显毫，净度尚可，尚匀整，干茶闻起来有清晰的甜香。

三、内质·品评

鉴赏完干茶后，我们称取5g干茶用于品评，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形，接下来将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml。

洗茶2次：95℃，10s

用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），因是紧压茶的缘故，所以在正式冲泡之前洗茶2次，既可洗净茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用，而洗茶不计入冲泡次数。

洗茶汤色浅黄亮，隐隐透绿，高温冲泡后，花蜜香凸显，带点淡淡的蜜香，给人一种甜而不腻的感觉。

洗茶汤色展示

第1泡：95℃，7s

第一泡汤色浅橙黄，透亮，花蜜香明显，不过将公道杯静置一会，杯中的蜜香更为清晰，香气集中。茶汤入口即能尝到甜味，清清淡淡的，带汤香稍淡。由于是第一泡的原因，茶味未浸出，滋味淡，饮后有生津。

第1泡茶汤展示

第2泡：95℃，7s

这一泡茶汤色泽基本无变化，浅橙黄，较透亮，蜜香十足，略带有花香，香气高扬。茶汤入口滋味较第一泡浓，尚醇，清甜感更明显，汤感柔和，有生津、回甘。这一泡茶汤整体的特点会比上一泡更清晰、明显一些。

第2泡茶汤展示

第3泡—第5泡：95℃，10s/12s/15s

第三泡开始，茶汤色泽依旧没有多大变化，浅橙黄，较为透亮。不过从第三泡开始，香气、滋味都出现了明显的变化。第三泡时，花蜜香明显，茶汤入口后有种甜醇的感觉，明显感觉滋味较前两泡更厚一些，并且汤中的甜味是从舌尖到两颊，最后蔓延到喉底，令人回味，不过茶汤刚入口时有略微的涩感，但很快就被口腔中的甜感给盖过去了，基本可以忽略不计。

第四泡以蜜香为主，不过蜜香中那腻腻的感觉稍弱一些。茶汤入口甜，滋味醇正，汤感顺滑，带汤香足，茶汤厚度再次加重，有生津感。而到了第五泡，香气又转为花蜜香了，与之前高扬的状态不同，给人感觉香气十分细腻，缓缓地、柔柔地沁入鼻腔。滋味甜醇，茶汤厚度较上一泡弱了一点，汤感很不错，喝下去让人觉得很舒服。这三泡虽然香气、滋味等都有不小的变化，但是整体给人的感觉是非常协调的。

第3、4、5泡茶汤展示

第6、7、8泡：95℃，20s、30s、40s

从第6泡开始，开始延长冲泡时间。汤色由浅橙黄变为橙黄，稍红。香气以蜜香为主，明显而集中。茶汤由甜醇，逐渐变成清甜，滋味也逐渐变淡，并且出现明显的涩感，到了第7泡时，涩感已经较重。第8泡茶汤入口清甜，不过水味已出，为了保证品饮感受，不建议再冲泡下去。

第6泡茶汤展示

第7—8泡茶汤展示

四、叶底·鉴别

这时我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”，从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。以了解这款茶的更多信息。

叶底

叶底色泽黄褐偏深，条索尚完整，有不少芽叶连枝，叶底尚柔软，略显油性，弹性尚可，闻上去还有淡淡的蜜香。

总结：大沁白茶的这款2013年沁珍白牡丹整体来说滋味协调，口感饱满。其蜜香清晰、细腻，滋味甜醇，汤香十足，不同于新茶的“青涩”，已陈化3年的白牡丹给人的感觉更“稳重”一些，其品饮性也更高一些。虽然在后几泡时，涩感稍重，但并不破坏这款茶整体的品质。相信对于刚了解白茶的年轻人来说，这款茶是个不错的选择。

白牡丹茶的特点简介

相信大家都清楚白牡丹茶是中国福建历史名茶。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。那么下面就和小编一起来了解一下白牡丹茶的特点简介吧。

　　白牡丹茶其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。

白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。而采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为“贡茶”和“眉茶”。贡茶的品质优于眉茶。

白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。白牡丹为福建特产，1922年政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮。

白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。

以上就是小编为大家介绍的白牡丹茶的特点简介的相关内容了，当然希望看完小编文章介绍的茶友们是能有所收获的了。