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用一芽一叶肥壮芽头制成,成茶遍披白毫,挺直如针,色白如银。冲泡后,香气清新,滋味甜爽,汤色浅杏黄,茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。
白茶萎凋知识
白茶制程:鲜叶→萎凋→烘青一干燥
现代白茶的特点是叶嫩白毫多、汤色浅黄、嫩毫香味重。制作时不炒、不揉,萎凋时间长,再低温烘焙,干燥后便告完成。但最早白茶制作,没有经过烘青,萎凋后直接日晒干燥而成。
在鲜叶萎凋的过程中,有菌类参与氧化,故萎凋后叶脉呈咖啡红,因而有红妆素裹之称。代表性茶品,如:福建的福鼎大白、政和白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等。
福鼎白毫银针是什么茶呢?
福鼎白毫银针是什么茶呢?白茶是人们生活中经常会饮用的一款茶,与绿茶相比产量略低。福鼎白毫银针是白茶的一个种类,在市场上的占有率也是很高的。那么福鼎白毫银针是如何制作的呢,福鼎白毫银针的产地究竟在哪里呢,下面我们来了解一下。
福鼎白毫银针茶叶是以新鲜的茶芽作为原材料的。茶芽经过加工过后,外形会酷似针状。成品的白毫银针外形好似披着一件白色的袍子,故而得名。白毫银针因产地的不同,所以加工方式也不一样,下面就说说福鼎白毫银针是怎么制作的。
福鼎白毫银针的制作过程
1、福鼎白毫银针茶芽的筛选。将采摘来的新鲜茶芽摊放在水筛上。每一次筛选控制在半斤左右。要注意的是摊放时候要薄薄的均匀不要有重叠。重叠容易使茶芽变黑。
2、福鼎白毫银针晒干。然后将茶芽开始进行晒干。最好摊放与架子上,不要随意的去翻动茶芽以避免伤害到茶叶变红的过程。需注意的是不宜放在地上,这样会延长晒干的时间。
3、福鼎白毫银针烘制。当茶芽晒干至七八成干时候,就可以开始用文火来烘制。烘的时候要注意火候控制在四十度左右,慢慢的烘制半小时。如果火候太大会导致茶芽变焦红。不足会使得茶芽没有光泽。
福鼎白毫银针是很多人都喜爱的一款白茶,福鼎白毫银针的制作工艺考究,经历多个制作工序才能真正完成。虽然福鼎白毫银针的制作过程不多,需要很深的功底才能掌握。
怎样辨别白毫银针的好坏?
怎样辨别白毫银针的好坏?是我们在购买白毫银针之前,应该了解的。但是不知道在购买白毫银针的朋友了解了吗?现在本文就来给大家讲讲怎样辨别白毫银针的好坏吧。要购买白毫银针的朋友,先来看看吧。
白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。 白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类,维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C,儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等,都比其他茶叶含量丰富。
怎样辨别白毫银针的好坏?可以从以下三个方面去辨别:
一、观。仔细观察茶叶的外形,白毫银针最为显著的特点是茶身满批白毫,茶叶一层密集的白色绒毛使得茶针看上去就是白色的;福鼎原产地的白毫银针是以福鼎大白茶为原料制作而成,所以芽头很肥厚粗壮;上好的白毫银针成茶只有茶芽,干净利索,茶针根部不存在残渣和茶壳。
二、泡。产自福鼎的正宗白毫银针十分耐泡,用80度左右的水可以反复冲泡十几到二十多次,到最后茶水仍有余香;真正经过萎凋工艺制成的白毫银针第一泡甚至第二泡茶汤颜色很淡,茶味也不浓,有的人形容有点像白开水,只是颜色是浅杏色的,银针只有经过几次冲泡后味道才会变浓郁。
三、品。正宗白毫银针茶味清香,入口回甘;白茶香味自然,陈茶有浓厚的陈香味。
看了以上的信息之后,你对怎样辨别白毫银针的好坏有所了解了吗?白毫银针冲泡开始时,茶芽浮在水面,经5—6分钟后,才有部分茶芽沉落杯底,此时茶芽条条挺立,上下交错,犹如雨后春笋。约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时方可端杯闻香和品尝。