福鼎白茶老寿眉的冲泡方法怎么冲泡寿眉茶才好

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福鼎白茶老寿眉的冲泡,最是没有章法的,你可以用一个大瓷缸,也可以用一只碗,当然可以用紫砂壶、盖碗、玻璃杯那是最好。

在春夏秋冬四个季节,相对来说,夏秋可以试着用碗泡,这种冲泡寿眉的方法最适合大叶的寿眉,泡出的汤会给你意想不到的惊喜,茶的鲜香和清甜都得到了最大程度的保持。

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春天可以试着用盖碗冲泡寿眉,就像把香都归拢在一起,打开碗盖,清香一股脑儿冲出来,再看盖碗冲泡出的汤,滋味浓醇,所以盖碗是老茶客试茶喜欢用的器皿,它拢香而聚味。

冬天建议用紫砂壶冲泡寿眉,还建议公道杯也用紫砂壶来替代,这样可保持茶汤的温度,冬天还能感受到春天的温暖,岂不是美事。

对于寿眉的其他冲泡方法,这里就不做过多的介绍了。自然随意正是合了寿眉茶的心,所以冲泡寿眉的方法只要自己喜欢就好,并不需要特定的规程。

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【道听途说系列(七)】快来捡漏啦,白牡丹白茶便宜卖!你的牡丹,实为寿眉

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白茶颜色

芽头大小

白毫分布

叶片颜色

茶梗长短

5个实用知识点

教你不再买错茶!

文 | 小白

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昨天讲的是做旧老白茶,在春茶季里面实在只能够说是调剂一下口味。

春茶季嘛,终究还是要围绕着春白茶来说的。

“道听途说系列”也已经过半,春茶季中最晚采摘的寿眉也已经采摘了好一段时间。

春白茶季最早上市的是白牡丹,那么关于白牡丹购买的那些套路,也是时候拿出来说一说了。

白茶的圈子就那么大,但凡有个消息,一两天的功夫就传遍了。

有便宜银针卖的消息,一出来就大杀四方,不少茶友都落入了陷阱。

但有的人吃亏吃的心甘情愿,小白也无权干涉。

就像是路上有一个大坑,小白都在边上立了警示牌,您还往下跳,那能有什么办法啊?

虽然有人不听规劝,但就算只有一个人愿意听,警示牌就有立着的意义。

今天小白便来立春茶季的第二个警示牌:便宜的白牡丹,购买的时候要格外的小心!

茶友们以为自己买到的是白牡丹,实际上极有可能是寿眉假扮的!

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春寿眉和白牡丹的外观颜色极为相似,特别容易被搞混。

春寿眉与白毫银针白牡丹一起生长在光照比较不强烈的的冬春季节。

受到的阳光雨露、季节变化、气温起伏都是极为相似的,相似的生长环境使得白牡丹与春寿眉的品相也非常的接近。

同为春季茶,春寿眉与白牡丹都属于绿色系的白茶。

从茶青开始便是鲜嫩的绿色,萎凋脱水之后,水分变少,叶片的颜色反而显得更加翠绿。

茶叶当中含有的叶绿素含量比较丰富,就外形来看是偏向于绿色系的小清新茶叶。

叶绿素溶于汤水之中,使得茶汤会表现出淡淡的青色,两者的汤水皆有此特点。

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白牡丹与春寿眉的采摘期之间是相连的,并没有存在空白区,这也是导致两者极为相似的一个原因。

高山白牡丹的采摘时间在每年的三月底,四月初。

而高山春寿眉的采摘时间紧随其后,就在三级白牡丹快要结束的时候。

一些投机取巧,极爱蝇头小利的人,便会将品级比较高的春寿眉当做白牡丹进行售卖。

将寿眉当做是白牡丹售卖,并非是春白茶季才有的套路,在一年中的寻常时候也时常见到春寿眉充当牡丹在售卖的情况。

一些网络销售平台上面的牡丹饼便宜的不行,但一看图片就知道那不是牡丹饼,是寿眉充当成的。

看色泽,还有做旧的嫌疑。

这样一来就大大增加了茶友们在鉴茶时候的难度了,不但要鉴别老白茶是否做旧,还要鉴别是否是用寿眉滥竽充数为牡丹。

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不想买到用寿眉充当的白牡丹很简单,只要分清寿眉与白牡丹的之间的区别就好了。

白牡丹的采摘标准是一芽一二叶,寿眉的采摘标准是一芽三四叶。

采摘标准的不同不仅仅在于叶片的多少,而是体现在方方面面的各个细节中的。

一是芽头的不同,白牡丹的芽头还算是丰满,虽然不至于像是白毫银针那样胖乎乎的样子,但芽头的大小与饱满度还是颇有富态的。

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白茶的采摘时间越长,叶子越宽阔,展开。

而芽头的大小则是与生长的时间成反比,白茶的生长时间越长,则芽头越小。

春寿眉作为采摘时间比较长的白茶种类,芽头是三种白茶品级当中最小,也是最为单薄的。

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二是,白毫的分布区域与数量的多少。

白牡丹的白毫不但是在芽头上有,环绕着芽头生长的那两片的叶子背面也布满了绒绒的白毫。

且分布非常密集,像是地毯一样厚实。

至于茶梗上也是有一定程度的白毫覆盖,并不会完全裸露出茶梗的肌理。

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春寿眉的白毫,咱们这里讨论的是品级稍微高一些的春寿眉哈。

春寿眉的白毫在芽头上其实就已经比较薄一些,但看起来并不会有太大的区别。

就像是有的人发量太多,去理发店稍稍打薄一些的程度。

较大的两个叶子的背面一般来说是没有白毫覆盖的,但是作为显微镜女孩,仔细的找一找还是会发现有一些零星的白毫,散落在叶背。

茶梗上几乎是没有白毫的,但是就小白家2018的春寿眉来说,其实也是有稀稀疏疏的白毫在稍微刷一下存在感的。

而这款2018春寿眉的特点也是,品级堪比白牡丹。

像小白家这样的老实人还是有的,春寿眉的品质就算是无限接近于白牡丹,也应该当做寿眉来售卖才对。

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三是,叶子的大小形状上面。

白牡丹的叶子与真正的牡丹花的叶子反而不像,牡丹花的叶子是圆润的,与牡丹花开富贵的寓意很是贴切。

白茶当中的白牡丹更似柔弱的姑娘家家,它的叶片是窄而长的,像是柳叶儿一般。

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寿眉的叶子则更为宽阔一些,圆润一些。

这么一说,白牡丹与春寿眉的外貌有些像是男孩的两个阶段。

白牡丹是青春期的大男孩,个子不断向上拔高,于是看起来瘦瘦高高的。

春寿眉则是步入婚姻的男人,有自己的事业、自己的担当、还有自己的小日子。

有了幸福,幸福肥也是避免不了的,个子不再长高,横向发展就变得圆润了。

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最后一点,在梗的长度上也体现为白牡丹的梗稍短些,春寿眉的梗更长些。

白牡丹的梗只稍稍在叶子的下面一些,像是穿着裙子的南方姑娘。

而春寿眉的梗会比叶子还要长上许多,像是手长脚长的北方姑娘,穿上一条剪裁适当的牛仔裤,帅气十足。

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白牡丹与春寿眉确实有些相像,但绝对不至于是双胞胎的程度。

颜色上虽然都是绿色,却也有一定区别,白牡丹由于白毫数量较多,颜色会偏白一些。

春寿眉由于裸露的叶片较多,生长周期长,所以绿色会更加浓重一些。

不只是颜色,芽头大小、白毫分布、叶片形状和茶梗大小都是有区别的,茶友们细心观察就能够很明显的区分出来啦。

遇到价格便宜的白牡丹一定不要冲动购物,可以结合文章的五个知识点,鉴别一下是否真的属于牡丹品级再下手哦!

带你全面了解白茶寿眉,它真的不是差强人意!

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外貌真的重要吗

为啥那么多人

寿眉如此不待见

如果对它足够了解

或许就不会有此误会啦!

文 | 小白

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刚体会到秋风吹过的滋味,小白就已经准备好冬眠了。

春寿眉一杯,白牡丹一杯,白露茶一杯……

然后,好像再次进入到辗转难眠的状态了,好吧,小白承认是在为自己的馋嘴找理由。

特别是这寿眉,总在有意无意之间挑起人家脑海中的馋虫。

真是不喝一杯就觉得特别对不起自己呀!

不过,有些茶友觉得寿眉并没有自己想象中的那般完美,更有甚者说只要看到它的样貌,就毫无兴趣了。

对此,小白必须说句公道话,若是对寿眉足够了解,大伙就不会有此想法了。

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春寿眉与秋寿眉的不同

一直以来,寿眉白茶中就像个大户人家,春秋两者的产量相加,让它有着举足轻重的地位。

但也因这两种寿眉的不同,使得茶友们有了更多的选择。

那么接下来,咱们就来看看它们之间到底有何不同吧!

一、春秋寿眉的外形

作为春茶中的一种,春寿眉色泽完全就像沾染了春天的颜色,翠绿、墨绿、深绿看着十分养眼。

虽说,春寿眉的叶片比牡丹大些,但是依旧有着一股子妖娆之感,同时那细长的茶梗还像根尾巴似的。

但是,同为寿眉的秋茶,却是另一副模样了。

五彩斑斓的色彩,在小白的眼中全然就是太姥山秋天的一副景象呀!

而且秋寿眉的叶片也会比春茶更为阔大,茶梗叶更为粗实。

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二、春秋寿眉的香气、口感

秉承着春天的特征,春寿眉的香气中有着一股清幽馥郁的姿态,好似路旁的小野花绽放般,总在无经意间传出清香。

冲泡之后的茶汤,清甜爽口,不停的用舌头搅拌能够体会到汤水中的丝滑感。

一切都显得那般轻柔,绵软,相比之下秋寿眉的香气中总是透露出一股劲道。

沉稳馥郁的花香在随着沸水的冲泡飘荡而出。

啜一口茶汤,醇厚稠滑的感觉,难免会让人陷入无尽的遐想当中呀!

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寿眉散茶与饼茶的不同

除去春秋寿眉之间的不同,寿眉的散茶与饼茶也是独具魅力呢。

散茶,顾名思义就是鲜叶在进行萎凋、烘干以后,保持着最为完整面貌的茶叶

这样的制作方法,也在最大程度之上保留了寿眉“素颜”时的样子。

如此一来,在人们的眼中寿眉散茶看着也显得纯朴许多。

而每次看到饼茶,小白总是在脑海中浮想联翩,觉得它像运动会时的铁饼,或是奶奶烙的大饼。

 

其实,跟散茶相比,饼茶的制作可是对散茶的再加工。

 

将散茶挑拣以后进行蒸压,使得原本蓬松的叶片都能够挨在一起。

 

这种方法可以说是减轻了散茶在存储时一些麻烦。

 

因为制成饼状之后的寿眉,整体上是小了不少,这样在保存的时候,也就无需担心占空间或是茶叶被压碎的问题啦!

 

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收藏之后的老寿眉

 

不少的茶友应该都听过这样的一句话吧,“存新茶,喝老茶”,白茶在经过存储之后,价值可是得到了不少的提升。

 

而且,香气、口感在一定程度上也会发生改变。

 

由于寿眉本身就是属于内质丰富的一类茶,在经过存储后,物质会逐渐转化、沉淀。

 

因此在它身上,咱们可是能非常明显的体会到茶叶岁月的踪迹呢。

 

经过良好的存储,寿眉的香气物质也得到转化,从而凝聚出高亢的香气。

 

花香与药香齐头并进,总是让人有些难以招架。

 

若是品质好的寿眉饼,陈化之后还会出现清甜的枣香呢。

 

与此同时,在时间的催化作用下,老寿眉冲泡后的口感也会出现转变。

 

原本稠滑的茶汤中,开始透露出沉稳的气息,汤水在口腔当中显得盈润许多。

 

从其中飘出的草药香,更是让人觉得舒服,干净,宛若凉爽秋风吹在脸上一般。

 

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虽说,跟银针、牡丹比外貌,寿眉或许是占不了多大的便宜。

 

可如果能够对它进行一次全面的了解,那么就会发现它身上有着许多的闪光点。

 

不管香气、口感,还是存储之后的转化,无不在向咱们透露着,它是个潜力股的讯息啊!

 

这也就不能怪小白对它的倍加宠爱了。

 

好啦,对于这次有关寿眉的剖析就到此结束啦,各位茶友若是还想对它有进一步了解,那可要记得给小白留言呀~

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