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说起白茶，茶友们最熟悉的应该就是寿眉了，市面上的老茶饼也大都是寿眉。那么究竟寿眉有什么特别之处，如此受茶人追捧呢?对白茶新手来说，寿眉的性价比比较高，冲泡也相对简单，寿眉的养生保健功效非常突出。
寿眉的功效与其它白茶有区别吗?
当然，虽说寿眉与白毫银针、白牡丹，采自同一茶树，工艺也一样，但在具体的功效上还是有所区别的。这区别就在“梗”上，白毫银针是芽茶，原料全部采肥状的芽头;白牡丹有芽有叶，需采摘一芽一叶或一芽两叶;唯独寿眉没有芽头，连枝带叶，叶老梗粗，虽然外形粗老，但这茶梗却是寿眉的最大优点。
茶梗中所含的糖类物质高，决定了寿眉独特的口感和功效。
1、口感
因为茶梗所含有的糖类物质高，所以寿眉品饮口感更加甜醇;另外，经过多年陈放转化后的寿眉，醇滑感更强，稠度更佳，则是因为茶梗中的另外一个物质“果胶”。这就使得陈年老寿眉耐泡度更高，更适合煮饮。
2、香气
陈年老寿眉最容易转化出枣香，这也是老茶友们喜爱收藏寿眉的一个重要原因。新的寿眉花香浓郁，而且花香种类很丰富，有兰花香、桂花香、栀子花香等;在陈化的过程中还会慢慢转化出荷香、蜜香、糯香、枣香等。
3、压饼
为什么寿眉做成饼茶的更多?这与茶梗也有直接关系，在压饼时，茶梗为使整个茶饼留出相应的缝隙空间，不仅便于撬动、方便取饮，还有利于茶饼内芯与表面同时转化;
4、功效
随着存储陈放时间延长，寿眉茶性逐渐转向温平，不寒不热，有助于排出人体内的毒素，促进新陈代谢等。内含丰富的多酚物质、氨基酸、黄酮等，抗衰老抗氧化，杀菌消炎去火的药理功效十分显著，长期坚持饮用老寿眉白茶，可益寿延年，故称之为“寿眉”。夏饮生津止渴、提神醒脑，冬饮驱寒暖胃、降脂减肥。适合四季饮用，老少宜益。公认为是当今最安全营养的绿色健康饮品，且没有任何副作用。
在白茶的品种当中，可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，能够排泄毒素。那么，就白茶的品种寿眉而言，我们来了解下喝老寿眉有什么作用吗?
寿眉属于白茶类。老寿眉，即为贮存多年的寿眉茶。寿眉茶的主产地为福建福鼎，制作寿眉茶的原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，成茶为绿叶夹有满披白毫的茶芽，白毫就像老人家的眉毛一般，因而得名为寿眉茶。
自古以来就有许多关于白茶具有清凉解毒、治疗麻疹等功效的记载。近年来，随着“白茶热”的出现，对于白茶的保健功能，国内外学者开展了大量研究，研究表明白茶具有降血压、降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病、调节机体免疫功能、保肝护肝、抗辐射、消炎解毒等作用。
有研究显示，具有强抗氧化能力的黄酮类物质在白茶中的含量远远高于他茶类，黄酮类物质清除自由基的的能力大于维生素C和维生素E，并且清除率随着其浓度的增加而增强。
老寿眉茶属于温性，不寒不热。寿眉茶中含有多种氨基酸，不仅可以退烧，还可以祛暑、祛风寒。此外，老寿眉茶还有解毒、明目、养颜的作用，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的保健功效。白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，因此寿眉茶存放时间越长，其药用价值越高，极具收藏价值。
蔡襄在《茶录》说：“茶或经年，则香色味皆陈”。老寿眉茶亦如此，它的色泽呈深褐色，叶态舒展，朴实自然，同时散发出淡淡的药香。
老寿眉茶需用100℃的水温冲泡，用壶或盖碗均可。老寿眉茶尤为耐泡，十余泡后仍滋味甜醇冲泡后的老寿眉汤色红黄透亮，入口醇厚顺滑，细品之下，还可以品味到它慢慢释放出的药香。
煮过后的老寿眉汤色，除冲泡之外，还可将冲泡后的老寿眉放入热水中煮，让老寿眉的魅力尽情地释放出来。十几分钟后，老寿眉的汤色由黄渐渐变红，最后呈现出诱人的红色，透亮迷人。药香也变成了枣香，滋味更是甜醇粘稠，令人回味无穷。将茶汤放凉后品饮，更是别有风味。
寿眉中茶多酚含量较其它茶类偏低。随着储藏时间的推移，含量逐年减少，这与茶叶在存放过程中，多酚类物质的自动氧化、聚合，生成了茶色素物质有关，所以老茶的茶汤色泽会不断加深，滋味变淡。
经常适量的喝老寿眉，可以增强免疫力，促进消化，增进食欲。所以喝老寿眉也是不错的选择。而且经过过年存储的老寿眉茶，茶性会变得很温和，很适合我们多数人饮用，不用担心喝了之后会刺激到肠胃。
老白茶怎么喝最好？寿眉就得用煮的！
为什么老寿眉适合煮？
茶梗多，脉络大
老叶子很耐煮
喝老茶，暖手脚
喝老寿眉就得用煮的！
文 | 小白
01
天冷靠什么取暖？
暖气太干，没用一会儿脸皮就干的和保鲜膜似的，仿佛一扯就破。
充电式热水袋太容易凉了，自己灌开水进去的那种倒是热的久些，只是暖了手暖不了脚丫子，太纠结。
小白妈就会在一旁叨叨，“动动，你动动就热了，老缩在房间里干嘛！”
行吧，运动固然是个好法子，但是小白实在是不想动呐。
越冷越不想动，越不想动越冷，陷入了这么一个死循环里。
喝茶吧，喝到身上暖起来了就去外面晒晒太阳，挥挥胳膊，踢踢腿啥的。
提前进入老年生活真好，每天喝喝茶，逗逗鸟，晒晒太阳，踢踢腿，无比惬意。
不过说到喝茶，茶友有问题要问啦。
为什么小白的新宠是2015贡眉饼呢？
那今儿就来说说，为什么冬季要煮老寿眉吧。
02
冬季煮壶老寿眉暖身。
到了冬季有很多的小姑娘都有手脚冰凉的毛病。
有对象的还好，让对象给自己暖手，爱意融融，感情反而更近一层。
这没有对象的姑娘可就惨了，像小白一样手冻的红彤彤的还得在键盘上打字。
手指头的知觉都要麻木了，能打字全都是靠意志力呐。
这时候小白就会在边上煮上一壶老寿眉。
水烧开了之后投入两克的干茶，就仍它自个儿在哪“咕噜噜”的煮。
第一遍的时候，茶汤呈赤金色就可以倒出来饮用啦。
老寿眉具有一定的药理作用，给人体所带来的热量就像是炖了许久的热汤。
稠滑劲道的汤水从咽喉落下，暖意直通胸腔，连缩着的脊背都一下子打开了。
不只是手脚开始变暖，连身上都开始有些微微的发汗。
过年了，长辈少不了为家里孩子的情感状况担心，但干涉太多孩子们往往会显露出排斥的情绪。
不如送她一块2015贡眉饼，淡淡的说一句：只是心疼我闺女手凉，今年喝老白茶取暖，来年找个男朋友为你暖手吧。
天冷了，真的很适合谈恋爱呢。
03
为什么煮茶的最佳拍档是老寿眉呢？还要从以下几个方面来说。
第一，因为寿眉的茶梗多。
茶梗的多算什么好事吗？长得粗枝大叶的，还值得拿出来说道？
茶友们可别小看这茶梗的作用，虽然看起来丑了点。
可实际上，茶梗当中积累了更多有机物，像是多糖类的物质也存在管道似的脉络里。
被热水一煮，渐渐的析出到茶汤里面。
在玻璃壶上能看见一些挂壁，这就是老寿眉当中的多糖类物质啦。
有时候茶汤的底部，有一些像是蜂蜜一样的东西，其实是也是老白茶煮出来的多糖类物质。
有的人因为寿眉茶梗比较明显，甚至会将茶梗挑出扔掉，经小白这么一说，是不是觉得自己仿佛损失了许多呢？
茶梗的存在，能让老寿眉的口感更加甜润适口，可千万不要扔掉啦！
04
第二，因为老寿眉耐煮。
在白茶之间的耐煮度大致有个一顺序。
老白茶比新白茶耐煮。
同样年份的白茶之间呢，叶茶比芽茶耐煮。
当然不是说芽茶不好的意思，毕竟芽茶和叶茶各有优势。
芽茶的白毫更多，氨基酸含量更加丰富。
而叶茶由于枝叶长的更大些，随着生长白毫会渐渐减少，而较大的叶片为有机物提供了储存空间。
寿眉是一种叶茶，一芽三四叶的采摘标准使得它的整体更加魁梧些。
不仅仅是茶梗，像是较为宽大的叶片，表面的蜡质，还有叶面明显的脉络，都是难啃的“硬骨头”。
这也就是老寿眉更为耐煮的原因啦。
05
第三，老寿眉用来煮才能将内物质析出的更加彻底。
饮用老白茶，其实是煮制和冲泡两相宜的。
但老寿眉吧，咱们上文也说过了，是个“硬骨头”。
往往冲泡过后，它的内物质还没有释放干净，单凭冲泡的温度已经是黔驴技穷，拿它一点办法也没有了。
这时候就该将老寿眉冲泡的叶底拿到玻璃壶中好好煮一会儿，方才能将它制服妥帖。
这时候煮出来的老茶汤其实才是最好喝的。
老白茶的涩味原本就不明显，再加上在冲泡的时候将茶多酚和咖啡碱一类的物质析出的都差不多了，只剩下主脉络和茶梗当中的多糖类物质和果胶等。
这样煮出来的老茶汤像是熬了许久的肉皮汤，将肉皮当中的胶质都一并煮出来。
啜一口，饱满的像是含了一口将凝未凝的肉皮冻，实在满足的很。
一茶两喝，实在是赚到了呐！
06
爱喝茶的姑娘差不到哪儿去。
毕竟喝茶有助于健康，泡茶有助于修炼心性。
茶友们自己喝茶喝的不亦乐乎，也得让自己的闺女一起喜欢上才是呀。
都说中国式的家庭不懂得表达爱，明明是关怀，却难于启齿。
只能融在这简单的柴米油盐酱醋茶里，绵长又体贴。
为什么寿眉会有茶梗？
白茶，素为茶中珍品，历史悠久。成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有”绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
白茶性清凉，具有退热降火之功效。白茶因原料鲜叶的采摘标准不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。经常听到茶友们询问为什么寿眉里面有茶梗。
茶梗，是茶叶下端连着的枝，也称之为梗。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子，还原茶梗在树上的样子，茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官。
生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的，而这些能量大部分来自糖类。
口感
除了糖类物质外，茶梗中还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。
老茶梗有它独特的价值，除了用于拼配提升口感和有利于后期转化之外，单独品饮感受其木质纤维转化后的陈年韵味，亦是一番别有情趣的体验。
香气
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
新茶阶段的寿眉，有明晰的花香，且花香浓郁、种类繁多。经过多年的转化后，寿眉在香气方面也有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香。
常喝白茶的朋友会发现，同样身为茶饼的白牡丹和寿眉，在撬茶饼的难易程度上有明显的差别。
对比之下，寿眉往往比白牡丹更容易撬开。因为在压饼的时候，茶梗的存在会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。这样不仅让茶饼变的好撬动，还有利于茶饼的转化。
