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一般提到春茶和秋茶的区别，知名度比较高的是铁观音，毕竟铁观音的春水秋香已经是常识了。而白茶在我们的眼里，似乎比较少有人注意到春茶和秋茶有什么区别。实际上，白茶在不同季节所生产的茶叶也有品质与味道的区别，一起来看看白茶的春茶和秋茶有什么区别吧。

白茶一年采摘三季，春茶和秋茶比较多，而夏茶的口感淡薄、茶汤偏涩，一般都用来制作便宜的大宗茶和劳保茶，这里就不多加赘述了。白茶的春茶和绿茶一样，通常都用来制作名优茶和特基茶，像白毫银针，通常都只用春茶来制作，茶友们也只认春茶的品质最好。

白茶的秋茶一般情况下都用来制作寿眉和普通白牡丹，少量的优质秋茶会用来制作一级白牡丹，而一级白牡丹以上级别的高级牡丹，秋茶就无法制作了——香气和口感都达不到标准，更别提白毫银针之类的高档白茶了。从干茶的外形上来看，春茶的叶片较为厚实，果胶含量多，而秋茶则比较薄。

很多茶友可能会以为春茶都比较细嫩，而秋茶则更加粗老。其实春茶和秋茶都会有粗老茶。春季和秋季的粗老茶，从干茶上来看没有太大的差异，但泡开后的叶底则可以发现区别所在。春茶的茶底韧性比较好，比较厚实，而秋茶则比较脆，容易折断、破碎。春季的叶片会比较厚实，秋茶会比较偏薄一些。打个比喻，就是春茶如光面照片，秋茶如柔面照片。

白茶的春茶和秋茶有什么区别，由于很多白茶都会蒸压、陈放，制成老白茶，所以茶友们担心无法辨认。其实还是有一定的区别的，秋茶所制成的老白茶手感偏硬，光泽和柔软度没有春茶那么高。春茶所制成的老白茶芽头比较明显，嫩度也更高。而且白茶的春茶颜色更加偏绿，秋茶则更显黄，叶片粗大，茶梗也比较多。