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白茶又叫侨销茶，在以前，喝白茶就是贵族身份的象征。白茶的发现和饮用甚至都早于绿茶两千多年。白茶性清凉，有退热降火的功效，白茶产地的百姓常常用白茶治疗小孩的麻疹、牙痛、皮肤疾病，白茶几乎成了家庭药箱的必备之物。

既然白茶的功效如此之好，那么白茶产地到底在哪呢?哪里的白茶最正宗呢?福建福鼎和政和这两个地方，一个偏东一个偏西，皆位于福建的北部。它们都是白茶的产地，一个凭海而居，一个依山而卧，如同两朵待放的蓓蕾。

一说到白茶产地，人们往往习惯地把福鼎和政和分个仲伯。事实上这两种茶都各有千秋，就像瓷杯和紫砂杯的差别，只是不同而已，觉得哪个更好，完全由偏好来决定。白茶产地除福鼎、政和之外，像松溪、建阳也有一定量的生产。后者丘陵地形，和政和类似，要是归地域品类，当属政和茶。