老白茶,原本是民间的特别饮品。白茶在制成的时候,口感甘甜鲜爽,茶叶十分的鲜嫩。而民间喜欢将白茶放进柚子皮或者陶罐里储存起来,几年之后茶叶就会变成深色,茶性也由寒性转变为平和,口感甘醇,民间认为老白茶具有保健的功效,市场上老白茶的价格也较为高昂。如何鉴别真假老白茶呢?
原本老白茶的价格并不高昂,老白茶的难得之处就在于它的年份,在市场上,7、8年的老白茶就很难得了,要是十几年以上的老白茶就更是少见,因此市场上很多不良商家就会用喷水、发酵等方法来制造“老白茶”。这种老白茶的品质不佳,而且也没有老白茶的功效,我们在选购的时候一定要多加注意。
如何辨别老白茶的真假呢?首先,从茶饼颜色上看,老白茶的颜色是很复杂的的,白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,在转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色,则一般为经喷水后再高温发酵的做旧茶。其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究毫香蜜韵,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,则一般为假的老白茶。
如何鉴别老白茶,最重要的就是观察叶底了。一般通过自然氧化的老白茶发酵速度比较缓慢,叶底的经脉清晰,用手捏叶底会感受到弹性,而通过后期加工造假的老白茶脉络不清晰,而且叶底十分单薄,用手轻轻一捏就会烂掉。在选购老白茶的时候可以通过这几点来加以鉴别,防止上当。