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白茶在我国茶叶市场上属于六大茶类中的一员，与绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶并称。很多人也许会根据“白茶”名称的特点，认为白茶的叶子为白色，因此叫做白茶。其实不然，白茶在没有经过制作加工程序时，它的茶青颜色也是绿色的，是制茶师巧夺天工的双手，让白茶脱胎换骨。

与绿茶的不发酵工艺，红茶的发酵工艺相比，白茶是属于微发酵的茶类。制茶师在制作白茶时，没有经过任何的杀青或者揉捻的工序，而是直接让白茶接受日光的照晒，或用轻微的文火干燥而制成。因此，茶叶市场上，制茶师所制成的白茶是最天然最原始的茶叶，最多保留原先茶叶的纯鲜香味和清爽滋味。

白毫银针是最受茶叶市场欢迎的白茶品种，其走的是高端名贵路线，是白茶中的极品，被称为茶中“茶王”。制茶师在制作白毫银针时，需选择凉爽晴天，为的是避免白毫银针过度暴晒。在制作过程中，要注意保证白毫银针曝晒时的通风程度，待到白毫银针的含水量达到一定的标准后，制茶师才会将白毫银针移到烈日下，进行下一步的风干处理。晒成干茶后的白毫银针，制茶师会通过细心挑选，选出白毫银针中的精品，进行复火后，装箱包装。这也是茶叶市场上的白毫银针被认为极品茶叶的主要原因，离不开制茶师对白毫银针精益求精的要求。

除了白毫银针，白茶中的知名品种还有白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等，这些在茶叶市场上均有着良好的口碑。不仅仅是白茶品种，茶叶市场上的每一种干茶茶叶的流通跟盛行，都是制茶师花费大量的时间、精力辛苦制成的，才使得茶叶市场上的茶叶生生不息，精茶不断，为广大茶友带来更多质佳茗香。