白茶因为什么优质 从加工过程探讨

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白茶的产地目前只在福建几个县里,推广的力度不够,所以名气也不是很大,只有白毫银针在茶叶里稍显夺目。白茶的生产过程比绿茶要更简单,没有经过杀青。虽然简单但不马虎,精细的加工过程使白茶的品质居于上乘。

白茶采摘以后不炒不蒸,而是摊开自然晾晒,我们称这个过程为“萎凋”。萎凋看似简单,实则富有技术含量,它是形成白茶性质和味道的关键。白茶在微调过程中蒸发掉大部分水分,这个大部分要求是八成,如果不小心萎凋过度,茶叶就会出现闷熟味,成为失败品;而萎凋不足,茶叶仍具有青草味,也就不能成为合格的白茶。所以加工茶叶的茶人们对萎凋非常看重,保证了白茶的味道laobaicha9

等萎凋完成,就要开始挑拣茶叶,去掉其中不好的茶叶和杂质,留下的都是质地优良的芽叶。筛拣的过程中手一定要清,避免把晒八分干的茶叶弄碎。捡去杂叶这一步骤也是一门技术活。

然后就是烘干了,烘干是最后一道工艺,一般茶叶要经过烘干,摊凉和复烘,直至茶叶的含水量达到标准。为了保证茶叶不会因为水多而变质,所以含水量要严格控制在7%。用精准的数字来约束制茶工艺,说明了白茶制作的严谨,成品的白茶价值自然就高。

白茶的制作很简单,但每一步都有严格要求。从萎凋程度的控制、挑拣茶叶到烘干的水分限制,正是这样严谨的态度,才会生产出味道鲜香的白茶,如果想喝好茶,一定要尝尝白茶的味道。

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