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白茶表面披满白毫，如银似雪，素有“银妆素裹”之美感。这也是它名字的由来。上好的白茶，大都是春上采摘细嫩、叶背多白绒毛的芽叶制成，在加工过程中不炒不揉，直接晒干或用文火烘干，使白茸能完整地保留下来，这就是白茶呈白色的缘故。

白茶的制作工艺一般分为萎凋和干燥两道工序，而重点就在萎凋这个环节。天气晴朗、阳光好时，把采摘下来的芽叶放在室外进行萎凋是极好的。气候不佳时则采用内萎凋，之后再以大火进行烘焙，直到足干为止。这种制作方法既不会破坏茶叶中酶的活性，又不促进其氧化作用。所以制成的茶芽头肥壮、色泽白亮。

由于白茶不揉不捻、法自天然的制作方法，决定其还可以用冷泡法冲泡。用凉开水或矿泉水慢慢将茶叶浸开，泡1—2个小时就可以饮用了。泡好的茶有一种 天然、甘甜的感觉，同时，还能避免白茶有时因萎凋不当而出现的青草气。如果是夏天，在矿泉水瓶中投入适量白茶，让其在水中摇曳，尝一口冷泡的茶汤，感觉相当惬意!