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说起绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶，很多人都略知一二。可是提到白茶，不少人却是知之甚少。白茶作为中国六大茶类之一，因其稀有、高雅、色白而被誉为茶中“贵族”。

白茶是绿茶变异的一个品种，在采摘季节，叶片雪白，茎脉翠绿。加工后茶叶呈淡黄色，冲泡后茶汤淡白，口味甘甜。我国的江浙、福建是白茶的主要产地。咸宁白茶的种植、生产才刚刚起步。

白茶必须在特定的时段采摘，其生长环境、采摘时间都将影响到茶叶的质量。由于种植难度大，茶叶的“白化期”短，产量较少，因此较为珍贵。

由于白茶氨基酸含量高，茶多酚含量低，因此口感清淡，不苦不涩，香高味鲜，富有营养价值。据介绍，白茶具有退热降火、祛湿败毒、降压减脂、保肝护肝、消除疲劳等功效。

通常，饮用白茶不宜过浓，胃寒者要少饮白茶。