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白牡丹茶是福建历史名茶，属于白茶的一种。白牡丹茶采用大白茶树的新梢，一芽一叶或二叶加工制成的白茶称为白毫银针，属白茶佳品。白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡之后绿叶托着新苗，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。

白牡丹茶形状似针肥壮，白毫明显，似波纹隆起，叶缘微卷天然，叶色呈灰白绿，叶背明净茸毛遍布，叶缘向反面微卷，叶芽相连，并卷抱心芽。汤色杏黄或橙黄清亮见底，叶底浅灰，叶脉略红，味醇鲜香。白牡丹茶冲泡后，形状柔美，葱茏的叶子烘托嫩绿的叶芽，极像最初绽放的牡丹花蕾，壮丽秀美雅致;滋味清醇微甜，毫 香鲜嫩长期，汤色杏黄豁亮，叶底嫩且完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。

白牡丹茶与大多数白茶的功效一样，最主要的功效为清热润肺；白牡丹茶富含人体所需的氨基酸、矿物质、茶多酚、多种维生素及锌、硒等微量元素等物质；具有止渴生津、清肝明目、提神醒脑、解毒利尿、定神镇定缓压解压、防蛀健齿、消食除腻、减肥益寿、美容养颜及预防癌症、辐射等成果。

白牡丹茶加工工艺精致，品格精良，属福鼎及政和的白牡丹茶为佳品。没品尝过白牡丹茶的朋侪，可以尝尝哦，而且白牡丹茶在炎热的夏天非常适合饮用呢。