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在茶界，白茶被誉为我国的特殊珍品茶叶，在很多地区并不常见，白茶的特征是茶毫颜色如银似雪，冲泡的茶汤并不是白色，而是黄绿清澈，白茶的功效是非常强大的，它能够提高人体机能的免疫力，有利于身体健康，尤其是陈年白茶，对于解毒防暑抗癌，防癌等方面有着特殊的功效。

白茶因为茶树品种原料鲜叶采摘的标准不同，分为白芽茶的代表茶品是白毫银针，产地集中在我国福建福鼎、政和两地，白芽茶的特征是芽毫完整，满身披毫，香气清鲜，汤色黄绿。而白叶茶的代表茶品是白牡丹，它是属于新工艺白茶，成品带有特殊的花蕾香气。

白茶的代表产品有哪些呢?除了上述我们介绍的白毫银针与白牡丹之外，贡眉，寿眉，也是属于，白茶中的名优品。白茶的工艺是属于微发酵茶，主要经过，萎凋，干燥的方式而来，其中萎凋的步骤分为自然萎凋，复式萎凋和加温萎凋三种方式，每一部对工艺的要求都十分严格。加上茶树品种和产地的严格限制，导致白茶的品种少，产量低，因此优质的白茶价格不菲。

从上我们可以看出，制作工艺流程上，萎凋对白茶的作用是非常之关键的，它决定了白茶的色泽，香味以及口感。最后小编想说的是，白茶作为我国六大茶系列之一，最受人们追捧的原因是因为其养生功效的强大，对于现代各种亚健康的疾病的困扰都是十分之有用的，忙碌的都市人不妨试着养成每天饮用白茶的好习惯哦。