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中国白茶其保健药用功效等同于犀角、人参、冬虫夏草，不愧是我们的国宝。为什么白茶会有如此好的保健功效呢?这是因为白茶的加工只有萎凋、干燥等工艺，最大程度保留了茶叶的有效成分，号称“茶叶的活化石”。但是功劳最大的还是白茶茶树。白茶的茶氨酸含量最高，黄酮含量是其他茶的数倍，茶多糖也高出其他茶许多。在太姥山许多唐代之前就有的大寺庙，这里房前屋后都生长着可以加工成白茶的茶树品种——福鼎大白茶、福鼎大毫茶。一个物种的形成都需要漫长的岁月，茶树也不能例外。茶叶品种很多，茶树的品种也不少，我们通常只知道茶叶的名称，却不知道它们是哪一棵茶树采摘下来的，就以白茶为例，适合制作白茶的茶树有哪些?
福建水仙
又名水吉水仙或者武夷水仙。原产于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山。栽培历史100余年。在福建各茶区栽培普遍，尤其是闽北、闽南茶区为多，主要分布在建瓯、建阳、武夷山、永春、漳平等地。广东的饶平、台湾的新竹、台北以及浙江龙泉等地也有引种。
春茶4月下旬达一芽三叶盛期，芽头较疏但芽肥壮，茸毛较多，全披白毛，嫩芽叶淡绿色，芽育能力尚强，持嫩性较差，一芽二叶长6.6cm，百芽重59g，一芽三叶百芽重112.0g，一芽二叶鲜叶含氨基酸约为2.6%，茶多酚25.1%，鲜叶水浸出物含量高达49.23%，单宁22.29%。生长势旺盛，抗逆性强。在福建最低温低下可以安全越冬。产量高，约比当地菜茶增产100%。制白茶品质极优，色稍黄，茸毛显露，富有香气。
福鼎大白茶
又名福鼎白毫，简称福大、福鼎，在所有白茶区均有种植。原产于福建福鼎县柏柳乡。据传说，距今100多年前(约1857年)，由柏柳乡竹头村陈焕移植家中繁殖。又一说是柏柳乡翁溪村张吓钦发现的。主要分布在福建东部茶区。20实际60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面积栽培。是全国推广面积最大的品种，叶肉略厚，叶质较软。芽叶肥壮，茸毛特多，花量多，结果率高，茶籽大而饱满。生长期长，育芽能力强.
这是最适合制成白茶的茶树品种，制成白茶品质极佳，以茸毛多而洁白，白绿，汤鲜美最为特色。
政和大白茶
又称政大。原产于政和县铁山乡高仓头山。据传说，在清光绪5年由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植，后因墙倒，无意压条数十株，逐渐繁殖推广。主要分布在福建北部、东部茶区。20世纪60年代后，浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省有引种。
植株高大，树势直立，发芽期迟，一般在4月上旬，停止生长较早，一般在10月上旬，生长期较短，全年约6个月左右。生长势旺盛，抗逆性强，耐受寒冬，虽在零下3~4摄氏度亦少受冻害。产量中等，同时产量较集中于秋茶，对小绿叶蝉、螨类的抗性差。制白茶色稍黄，以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为特色，制白毫银针，颜色鲜白带黄，全披白毫，香气清鲜，滋味清甜。
福安大白茶
又名高领大白茶。原产福建省福安市康厝乡上高山村。主要分布在福建东部、北部茶区。广西、安徽、湖南、湖北、贵州、浙江、江西、江苏、四川等省区有栽培。
树势开张，分枝尚密，三月上旬萌芽，芽密度较稀，一芽三叶盛期在四月上旬，育芽率强，适应性广。制工夫红茶，条索紧美，色泽润，香郁味醇。制烘青绿茶，栗色持久，滋味浓鲜，汤绿明亮。制白茶色稍暗，以芽肥壮、味清甜、香清、汤浓厚最为特色，制白毫银针，颜色鲜白带暗，全披白毫，香气清鲜，滋味清甜。
福鼎大毫茶
简称大毫。原产福建省福鼎市店头镇汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶区。20世纪70年代后，江苏、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省有大面积栽培。植株高大，主干明显，制白茶，满披芽毫，色白如银，香清味醇，是制”白毫银针”、“白牡丹”的高级原料。
以上就是白茶的茶树品种，这些茶树制作的白茶名称是比较常见的。在绵绵春雨中，茶树又抽新绿。放眼望去，满山茶园犹如层层绿浪，在洁白的云雾间显得格外好看。茶农们沐浴着朝阳，浸润在悠悠茶香之中，熟练地在枝叶间抢采着白茶芽叶。如今白茶在茶叶市场上一度受人欢迎，人们对白茶的了解也更加全面，从茶树到白茶的成品，都希望挖掘出更有利于白茶发展的特别之处。