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白茶起源与何时,最早的时候是出现在唐朝的记载中,在唐代宋代和清朝都有过瞩目的发展。白茶产量一直很低,“辛勤不解天气变化”,萎凋最重要的因素是天气,有时一场春雨,会使正在萎凋的白茶毁灭,工业化程度不高、产量低,但价格很好。
新中国成立后,茶叶属国家二类物资,一级管理,单位和个人不得收购、贩运。茶叶的内外贸易均由中茶公司统一经营管理。白茶运往省外贸直接出口,按计划生产,也被那时的同仁堂作为高档药的药引。福鼎茶人把白茶叫作寿眉,闽北一带称贡眉。据一些老茶人回忆,白茶分为闽北白茶和闽东白茶,统称为福建白茶。在福鼎人的心目中,白毫银针是最早的白茶。白毫银针在福鼎民间由茶农晒制,而白牡丹、新工艺白茶直至上世纪70年代才盛行。
“铁观音”、“大红袍”都是茶树名称,并且名气较大。福鼎白茶要如何发展?有人建议用“福鼎大白茶”做公共品牌,由于国内许多茶叶专家的反对,2007年,福鼎市政府决定把 “福鼎白茶”作为公共品牌,把所有的白茶都统一起来,进行集中推广宣传。2009年,福鼎白茶的“太姥银针”成为世博十大名茶,2010年,“福鼎白茶” 荣获中国驰名商标,被越来越多的人所认识和接受。
2007年福鼎市成立茶业发展领导小组,负责福鼎白茶的品牌宣传,与质量安全,同时涌现出白茶的龙头企业:品品香、誉达、绿雪芽、天丰源、广林福等白茶品牌。其中,“品品香”牌白茶又荣获中国驰名商标。2012年,福鼎白茶的生产总量已经超过5800吨,是如今比较受欢迎的白茶品牌。
由于白茶品牌的集中发展,这两年白茶的身价正在逐步的提高,福鼎白茶的发展之路更加广阔,加上有些茶企生产有机白茶,白茶的药理作用好,味道也受到很多人的欢迎,所以白茶在今后还是有很大的发展空间,成为福建名茶中有潜力的一员。