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春季的中国，地湿之气渐升，晨时有露，夜有霜。饮食调养应侧重于调养脾胃，和祛风除湿。喝白毫银针不仅可以消火消炎、防春困，实验证明，老白茶对酒精性肝损伤还具有修复和保护作用，吃吃喝喝后负累颇重的肝脾，能起到有效的调养。

最近几年，中国白茶“白毫银针”和“白牡丹”，也成为伦敦午茶室里备受青睐的品种。如在摄政街上的Café Royal、同一条街上Burberry去年刚开的茶餐馆Thomas’s，这两款白茶都是菜单中，价格最昂贵的茶品。

英国日均消费1.6亿杯茶，算得上“全民喝茶”的国家。但是，英国在历史上，从来没有出产过茶叶，直到最近两年，在英格兰南部气候比较温和湿润的康沃尔郡，才开始慢慢开发出茶园。而在民意调查中显示，原本英国不少人认为，“喝伯爵茶” 是一项很高级的、属于上流社会的活动。白茶的功效与各国人追求养生的观念不谋而合，现在白茶的兴起，将带动新一轮的白茶热。

白毫银针属于白茶品类中比较高级的一种，在白茶的种类里，还有白牡丹，新工艺白茶，寿眉茶等等。总的来说，白茶是福建的特产，在福建的主产地有福鼎、政和、松溪、建阳等地，同时云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也生产有白茶。