本文由福鼎白茶网编辑（微信号：ja060809），欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享到朋友圈！

福鼎白茶网（www.fuding.tv）专为广大茶友了解福鼎白茶及福鼎的各类特产，也为福鼎的家乡人们来更加透彻的了解自己家乡的文化

白毫银针，听这个名字我们就知道，白毫银针是一种白茶。白毫银针产自福建省福鼎，传说在嘉庆怨念，福鼎的茶农用壮硕的茶芽创制出一种新型的茶叶，在制作的时候不炒不揉，仅仅通过萎凋和干燥，创制出了一种新茶，茶叶界将这个公认为现代白茶诞生的标志。到了1880年，政和对良种大白茶树加以大量繁殖，于1889年正式开始采制白毫银针。

在最初，白毫银针被称为银针白毫，也简称为银针或者白毫。到了现代，人们才将之命名为白毫银针。白毫银针成茶满披白毫，冲泡后芽芽直立，茶叶如银针般挺直于杯中，茶汤颜色杏黄明亮，茶味清鲜爽口、醇香微甜。从制茶种类来说，是先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针可以说是白茶中的珍品。

到了夏天，福鼎的茶农们往往会冲泡一大缸的白毫银针，放凉后带到茶园里供解渴之用。因为白毫银针口感甘甜爽口，有清热降火、解暑润燥的功效。白毫银针最常见的泡法，是用玻璃杯、盖碗或大壶，以95度左右的开水冲泡。在欧洲，贵族冲泡红茶的时候也喜欢加入少许的白毫银针，以增添鲜爽甘甜的口感。

在夏天冲泡白毫银针时不仅可以用热水，也可以用冷泡法来冲泡。准备一个大茶缸，注入适量的冷开水，再加入一把白毫银针茶叶，盖上盖后放入冰箱，等3~5个小时后，可以发现茶汤的颜色没有多大的变化，只比白开水更深一些，但是喝一口，清甜甘爽的味道沁人心脾。白毫银针在冷开水中茶味释放得更慢，茶多酚的析出减少，而氨基酸释放得多，因此口感甘甜，还有抗氧化、补充微量元素等功效。