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太姥山是福鼎白茶的产地,福鼎白茶如今名气很大,成为了福鼎区知名度最高的茶。茶区在茶业发展历程中,也曾引进过绿茶、红茶、花茶等制茶工艺,并延续至今,还创制出闽红三大工夫之一的白琳工夫。
古白茶,其实也是白茶的一种。太姥山原著民和僧侣们,隐身在崇山峻岭之中。由于缺乏与外界的交流,仍执著地沿用晒干或阴干方式制茶自用,无意间将古白茶制茶工艺,保存了下来,并默默延续了千百年。山民这种自制的土茶,俗称“畲泡茶”、“白茶婆”,至今仍有。
白茶婆,在太姥山区的农村还可以喝到,山民们将这种茶泡在大茶缸里,味道相当清爽,而且久置不馊,类似寿眉。遗憾的是,正如古白茶罕见于典籍一样,太姥山的古白茶也一直沉默不语。好在有心人就顺手记录了下来。
畲泡茶,也是白茶,畲族是我国人口较少的民族之一,90%以上居住在福建、浙江广大山区。在白茶的产地福鼎,拥有两处畲族乡、4万余人口,迄今保留着浓郁的畲族特色。 畲族人民爱茶,茶是他们生活的一部分,是他们生活的调味品,也是他们风俗习惯的某种体现。福鼎市双华畲族的二月二“会亲节”,迄今己有360余年,是福建省第一批非物质文化遗产保护名录。当天畲族同胞从四面八方云集而来。他们以歌会亲、以歌待友、以歌抒情、以歌代言,寄托对美好生活的愿望。