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太姥山是福鼎白茶的产地，福鼎白茶如今名气很大，成为了福鼎区知名度最高的茶。茶区在茶业发展历程中，也曾引进过绿茶、红茶、花茶等制茶工艺，并延续至今，还创制出闽红三大工夫之一的白琳工夫。

古白茶，其实也是白茶的一种。太姥山原著民和僧侣们，隐身在崇山峻岭之中。由于缺乏与外界的交流，仍执著地沿用晒干或阴干方式制茶自用，无意间将古白茶制茶工艺，保存了下来，并默默延续了千百年。山民这种自制的土茶，俗称“畲泡茶”、“白茶婆”，至今仍有。

白茶婆，在太姥山区的农村还可以喝到，山民们将这种茶泡在大茶缸里，味道相当清爽，而且久置不馊，类似寿眉。遗憾的是，正如古白茶罕见于典籍一样，太姥山的古白茶也一直沉默不语。好在有心人就顺手记录了下来。

畲泡茶，也是白茶，畲族是我国人口较少的民族之一，90%以上居住在福建、浙江广大山区。在白茶的产地福鼎，拥有两处畲族乡、4万余人口，迄今保留着浓郁的畲族特色。 畲族人民爱茶，茶是他们生活的一部分，是他们生活的调味品，也是他们风俗习惯的某种体现。福鼎市双华畲族的二月二“会亲节”，迄今己有360余年，是福建省第一批非物质文化遗产保护名录。当天畲族同胞从四面八方云集而来。他们以歌会亲、以歌待友、以歌抒情、以歌代言，寄托对美好生活的愿望。